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京都品茗无量山茶

摘要:京都连日阴雨,气候清寒。一个人围炉而坐,享受着初春的寂静和炉火的暖意。今年因为春寒的缘故,庭院里梅花这个月初才次第开放,白梅淡雅,红梅娇酷,为这乍暖还寒的初春时节增添了些许幽雅和芬芳。 一大早推开懈子窗,天色已然放睛,一缕初阳从对面比都山头倾泻而来

京都连日阴雨,气候清寒。一个人围炉而坐,享受着初春的寂静和炉火的暖意。今年因为春寒的缘故,庭院里梅花这个月初才次第开放,白梅淡雅,红梅娇酷,为这乍暖还寒的初春时节增添了些许幽雅和芬芳。

一大早推开懈子窗,天色已然放睛,一缕初阳从对面比都山头倾泻而来,晃人眼帘。京都天色亮得早,现在才早上六点钟,已经朝旭满窗了。

洗漱罢,开始打坐、径行,这是我每天的必修功课。早餐简单煮了一杯咖啡,再配一块面包即可。这几年在京都生活,很喜欢吃这里的面包,不但松软香甜,烤得也很松脆,配合着咖啡的微微清苦,能使一天的工作时间都充满活力。当然也少不了一道茶汤,这是多年养成的饮食习惯,斋后如果不喝茶总觉得生活少了些滋味和雅意。

收拾茶柜的时候随手打开一个牛皮袋,一股茶叶特有的芬芳扑鼻而来,看下标记,是去年春天郑姐特意让朋友捎来京都的无量山邦威童子茶,在云水寮储存一年,香韵俱现,让人欣喜不已。今早就品饮这道无量山童子茶吧。

与郑姐认识是十年前的事情了。当时她来西安一家传统文化讲堂讲课,我那天正好也在,课程结束后邀请大家品饮她亲手制作的无量山生晒茶,茶汤色泽淡雅,入口甘甜,香韵却很幽深,给我留下深刻印象。郑姐回到上海后特意寄给我她这些年做的几款茶,有散茶,也有饼茶,我一品饮,叹为观止。后来在很多场合和大家一起分享郑姐的茶,或煮或烹,或小壶冲漓,或大碗撮泡,茶的表现都很好,滋味香气饱满,让人有一种过口难忘的感觉。

这样冲泡出的茶汤滋味和气韵才能完全体现出来!茶汤冲泡好后奉茶给讲堂主人项先生品饮,他喝了后感动得流泪不已,哽咽着说:第一次喝到这样冲泡的无量山茶!那天的水也很好,是当时讲堂负责人天律特意准备的终南山敬业寺山泉。茶汤冲泡后瓷体的周边结着许多晶莹水珠,这大概是茶汤的大悲泪水吧,直指人心。

此后每年春天郑姐都会寄茶过来,我也都会说说每年的品饮感受。记得又一年我在终南山干竹庵结夏安居,某天上午几位外地朋友扣门造访,喫茶时我随手打开一袋郑姐奇来的无量山茶叶,一股山林特有的花香冲鼻而出,冲泡后还有浓郁的果胶香气,几个朋友品饮后啧啧称奇。几天后我问郑姐缘故,她说可能和储存环境有关。又补充说:她的茶都是纯天然加工的,不同的人冲泡品饮也会有不同感受。

后来我听说郑姐有一年春天上山采茶时不小心摔伤了腰,我特意打电话询问,她说影响不大,已经可以来回走动了,我也就放心了。

这些年我品饮过许多朋友寄来的好茶,有绿茶,红茶,乌龙茶,黑茶,以及花茶、黄茶等,还有许多市场难得一见的好茶,如安徽黄山茶人的黄山君红茶,昆明王迎新女士的宝洪茶,大字辈茶人大锁的玉玲珑白茶,大和的大叶紫笋茶,以及大光茶棣特制的桐木关野生红茶等,都是茶中绝品,市场上难以寻觅。其他如学生妙香的本色绿茶,妙无的药香老白茶,妙酷的台湾杉林溪乌龙茶等,也都是我常年的口粮茶。这些珍贵茶品我都仔细品饮过,并写下品饮感受,和茶友们一起分享。

好的茶缘就是这样,分享越多茶汤的滋味和气韵也越引人入胜。

洒扫茶室已毕,到茶庭里采摘花草。日本茶道之集大成者利休居士曾在“利休七则”里这样说: "茶室里的插花要如同开在原野上一样。”茶室插花不仅要有禅意和雅意,要有山林气息,这样才能和茶人特具的审美趣味相融合。京都茶人都会在自己的茶庭里种植各种四季花木,东茶院茶庭里种植了很多木本、草本花卉,可供一年四季茶室插花用。

初春时节,梅花将残,水仙却开得郁郁葱葱。京都人栽种水仙不同国内种植在盆钵里,而是种植在庭院中,点缀在山石、猪和青苔间,有一种脱离凡尘之美。我踩着步石来到一株红椿下,仔细剪下三枝水仙,又剪了两丛绿叶。花瓶则选用一尊陶制古瓶,不仅能衬托凌波仙子的曼妙花态,也很符合今天这款无量山童子茶的品饮氛围。茶挂则选用一幅童子行香图,配以鳞响山石,颇具古雅之意。宋人吴自牧曾在《梦粱录》中将“烧香、点茶、挂画、插花”列为文人雅士书斋的四般闲雅之事,在茶道文化中也应该继承和人扬。

泥炉里炭火已旺,阳光漫过石灯笼,漫过枯山水茶庭,投射到云水堂茶室里,温暖人心。晨风剪剪,吹动檐头风铃,传来一阵清向。

水已近三沸,投茶,摇香,冲淪第一道茶汤。

今天烹茶特意选用这款敞口紫砂急须,便于纳茶。饮茶则选用这几个玻璃盏,方便观赏汤色。第一盏茶汤供养佛陀,然后自饮。茶汤滋味甘淡,花香浓郁,三盏饮罢,颊齿生香,舌底茶津泉涌,真是一道不可多得的好茶呢。我一边品饮,一边暗自昵喃着。品饮至第六水,茶汤滋味香韵已淡,茶汤的甘香气息依然留存,可谓七泡有余香了。

记得这款茶是去年春天郑姐特意让朋友从上海带来京都的,品饮后我曾问她:这次的茶不是妳亲手做的吧?我知道她自从那次采茶摔伤后就很少亲自采茶制茶了,所以才会这样问。郑姐的短信很快就来了,回答说:是六一节当地孩子们采的茶青,大家一起做的茶。这款茶当时喝了几次后就存放在茶柜里了,今年品饮茶汤的气韵滋味已完全开始转化,依稀能品饮出无量山的天然气息,让人赞叹。

饮茶罢,听到手机信息声,打开看时原来是郑姐发的微信,她现在也在品饮无量山邦威茶,真是茶缘深厚。

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