何为黑茶：黑茶之普洱茶产自云南，通过茶马古道辐射到国内外，马帮们将茶叶蒸后压紧在竹篓内，用竹笋叶打包，在漫长的运输过程中茶叶缓慢地冷发酵，形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶。普洱茶经过了一定时间的贮藏，才有甘、滑、醇、柔、稠的口味，汤色鲜红发黑，故又称之为黑茶。当我追寻老普洱茶庄的主人们的个人命运的时候，更是令人大跌眼镜。随后，我采访了解放前昆明瑞丰普洱茶庄主人马子舆的弟弟马秉慈，江城敬昌号普洱茶庄主人马敬修的侄子等人，他们两家本是未出五服的亲戚，他们的很多亲属都散布在泰国、缅甸等国。原来，有那么多的老普洱茶人、老普洱茶庄在抗战胜利后，继而到解放后，都流落到缅甸、泰国等地，也就是在金三角地区。普洱茶在漫长的岁月中退了火气，醇厚的滋味在十余泡之后还能品到，不伤胃，可以一天喝到晚。  

普洱茶说起来是比较复杂的，但对一般喝茶者来讲，最起码要知道熟饼与生饼的区分。 他们向我介绍了马子舆和他弟弟马季思在泰国的一些情况，他们在金三角生产的一些产品，并屡次提到马敬修的侄子马耀东，他曾经在金三角的美斯乐从事土地开发，最后被人在清迈暗杀。

黑茶之普洱茶熟饼，通常指经过5年以上发酵的茶叶。原来的黑茶之普洱茶普洱茶为自然发酵，自然发酵需要时间，但现在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催热发酵，不需要等待很长时间就可以喝。故熟饼中有自然发酵与人工发酵之分。自然发酵的，它一年年地在发酵，每年的口感都不一样，在发生变化；人工发酵一下给茶叶定了性，失去了变化的活性。  

黑茶之普洱茶生饼，通常指4年以内的茶叶，还没有达到充分程度的发酵。黑茶之普洱茶生饼没有甘滑醇柔稠的口味，涩口，味道冲。 那么，他们在金三角靠什么为生呢？金三角除了臭名昭著的毒品以外，还有什么呢？是不是我们的植物分类学上的普洱茶树像某些研究者所说的，过了边境线，境外就不生长了呢？这一切都成了我好奇，并亟待解除的心头之痒。出发的前几天，我去马秉慈家，他的小儿子告诉我，老人家已经飞去曼谷大儿子家了。看来，我原想让他帮我介绍一些人的计划落空了。我只有把我金三角走访的主线定在美斯乐农业合作社前社长，边境普洱茶鸿泰昌号张家家族的族长张开诚老先生这里了。

两者区别：黑茶之普洱茶熟饼茶叶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者，红得近乎黑色，泡开口的茶叶也是黑色的；生饼茶叶看上去为暗绿色的，泡开的茶叶也是这种颜色，汤色呈淡淡的黄色。美斯乐缘起2013年1月25日，飞机从昆明机场起飞，一个小时后到达泰国北部的清莱。坐上张开诚老先生派来接我们的越野车，我们马上就融入了异域热带的氛围之中。 准备去金三角前，我研究了覃怡辉著的《金三角国军血泪史》和其他人的一些金三角回忆，对金三角形成的历史背景有了一个初步的了解。

版权声明：本文未经授权，禁止转载。如果本文侵犯了您的权益，请联系删除。

微信号：13911756798

QQ号：2869702