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临沧的大黑山深处普洱古树茶记忆

摘要:八道后的普洱茶茶汤,气息变得更柔和一些。茶汤入口以甘甜为主,苦涩感转弱,但口腔和喉咙的饱满感依然清晰。此时的叶底也更加的可爱,柔软的叶片,完全恢复了生机,就像当年它们刚刚聚在一起时那样的精气神十足。择一片放于手掌,叶面蜡质感和韧性都较好。

神秘诡异的佤家寨——远古庄严的木鼓声、一部活的佤族社会发展史、一处人与神灵共居的地方、一座原生态的普洱茶古茶园;一段属于临沧沧源的记忆、一种封存在时光中的普洱茶味。

大黑山深处普洱古树茶记忆

“来吧,试试2D06年开业时订制的这块普洱茶生饼。”恒昌泰茶庄当家人茂鹏兄的一句话打破了我内心的宁静。这茶饼我早有所耳闻,也好奇,七年的时光于这块生饼会产生怎样的变化?摒心静气。等待约定时刻郑重开汤。

小心翼翼地打开普洱茶茶饼的外包装,周正紧实的饼形让人心生欢喜。细看饼面,芽叶条索和少许的梗茎清晰可辨。细细嗅,一种属于生饼转化时的醇和干净的气息,让人愉悦。忍不住,便贪婪地深深嗅了几下。

水已三沸,开汤冲泡。普洱茶茶叶依然在沉睡,所以并没有悬壶高冲,而是将沸水沿盖碗壁缓缓地注入,温柔地将它们唤醒。沸水浸润下的普洱茶茶叶徐徐舒展,第一、二道的茶汤色泽尚浅,呈淡淡的橙黄,滋味尚淡薄,入口尚顺滑,口腔感受温和,回甘生津尚不明显。

待到第三道时,悬壶高冲,所有的叶片在同一时刻苏醒。在沸水的激荡下,每一张叶片都在用力地舒展筋骨,茶叶的内含物较多的析出。茶的香气和口感开始走向顶峰。

在前两道几乎察觉不到的香气,从第三道开始一点点明显。这香气并不属于明显的花香,而是那种幽幽的蜜味。茶汤色泽也进一步加深,呈橙黄偏红色;入口,较醇厚,蜜味仍不能清晰地被口腔感知,苦涩感显现,对口腔的刺激性增强。

四、五、六、七道一气合成,普洱古树茶的气息强烈,无论是入口的醇厚度、水感的细滑度,还是口腔的饱满程度,都让人满足。特别是入口较明显的苦涩迅速化开后,两颊一直不断的丝丝甘甜和整个口腔萦绕花香的饱满感,让人尤为难忘。

八道后的普洱茶茶汤,气息变得更柔和一些。茶汤入口以甘甜为主,苦涩感转弱,但口腔和喉咙的饱满感依然清晰。此时的叶底也更加的可爱,柔软的叶片,完全恢复了生机,就像当年它们刚刚聚在一起时那样的精气神十足。择一片放于手掌,叶面蜡质感和韧性都较好。之后的每一道,都延迟出水,一分钟、两分钟、三分钟……每一道的茶汤依然有着如蜜的清甜。

为了更好地感受这茶,品普洱茶的期间,我与茂鹏兄并未做过多的交流,听着旷远悠静的古琴曲,安静地喝了十五道。

“如果能有今年这么好的年景,这茶就完美了。不过,到今天这普洱茶能有这样的表现,我也已经满意。”茂鹏兄回忆当年收茶的场景。2006年的云南,适逢大早。在与缅甸相距仅几十公里的帕拍村,普洱茶古茶树的抽芽都显得异常艰难。所以。普洱茶茶农在茶树抽芽的第一时间,就将其采下,所以这普洱茶茶饼的茶青才会如此的幼嫩,水感才会如此的甘甜。因为少了那些开面的大叶。口感中就少了那一点点霸道和凛冽。

其实,即便存在着些许的遗憾,能在今天品尝到七年前封存下的味道,已是莫大的幸福。与我,已满足。

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