普洱茶含有致癌物,是否可信?

　　日前，网络上又传出陈年普洱茶含有大量致癌物黄曲霉素的言论，喝了不仅不保健还致癌。这一观点迅速引起众多饮茶爱好者的担心，也使得其它一些发酵茶受到波及。这种说法可信吗?
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　　普洱茶致癌?网传消息引起关注
　　据了解，传出喝普洱茶致癌的是网上一位ID叫“人体工程学教授”李姓人士，他在自己的微博上大赞喝茶有益身心后，话锋急转直下，指出“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物”!该条微博在发出不到10小时内，被转发近4000次，众多有喝普洱茶习惯的网友听了这个言论后求真相、求辟谣，也有人认为这种说法夸大其词、危言耸听。
　　王先生是个爱茶之人，听说这个消息之后，他决定先“观望”一段时间，暂时不喝普洱茶一类的发酵茶。王先生认为，现在大家都知道发霉、霉变过的食品中容易含有黄曲霉素，吃多了会影响身体健康。陈茶一来经过发酵，二来存放时间较长，其中可能含有黄曲霉素并不奇怪。参照发霉食物吃了有害健康的经验，说陈茶对身体有负面影响也有一定道理。
　　是真是假?专家称不能一概而论
　　究竟这种说法是“推理”还是“道理”?广西茶业协会会长郭异见到相关消息后，也和多位医疗化学界专家进行了讨论，大家均认为这种说法不仅没有依据，还混淆了概念。
　　郭异说，首先在茶叶里发现有霉菌，未经过检验不能断定其就是黄曲霉菌。光是因为部分茶叶霉变就断定其有致癌物质并不可取。从茶叶的加工工艺来说，发酵茶的制作过程就是一种细菌反应。目前，市场上有些急功近利的加工方法，为了加速陈茶发酵过程，人工增加湿度、温度等条件，但是这也不等于加速发酵就会产生有害物质。
　　广西中医学院营养科主任医师江涛也谈到，黄曲霉菌是一种真菌，它释放的黄曲毒素，属于一类致癌物，毒性很强，最常见是在长霉的谷物、水果里。但是，如果没有霉变，就没有黄曲霉菌，也就不会产生黄曲毒素。简单来说，任何食品发霉都会产生黄曲霉素，在没有设置霉变的前提条件下，说所有普洱茶里都含有黄曲霉素是不科学的，不能这样一概而论。
　　如何避雷区?建议别盲目追陈茶
　　走访中，不少业内人士也发出“求辟谣”的呼吁。由于目前网络上流传的发酵茶、陈年茶有害的言论，都是没有经过科研机构检验拿出依据的，所以业内人士希望有关部门能针对这一事件进行调查研究，并发布权威的科学数据来说明真相。
　　然而，从这个事件中，行业和消费者都应该得到一些启发。普洱分为熟茶和生茶。熟茶是生茶经过发酵后而成，虽然需要经过一定时间上的发酵，但正规工艺制作下不会产生有害菌群，而是通过有益菌群进行发酵，所以中国人喝普洱茶已经有很长的历史。但不可否认的是，一些不良商家可能没有严格按照正常的发酵程序操作，而且在后期的贮存中也粗心大意，这样一些低质量的茶很可能出现有杂质，发霉的情况。这就给行业敲响警钟，应该增强监管，避免“一颗老鼠屎搅坏一锅汤”的局面。
　　还有许多爱茶人士追求几十年的陈茶，认为茶放得越久越好喝，对身体也越有好处，这种消费观其实不可取。消费群体庞大，那些动辄几十年的真正陈茶怎么可能源源不断供应市场?茶客们盲目追求，很有可能买到一些弄虚作假的伪劣产品。所以茶客们买茶时自己应具备一定的茶叶常识，同时识准渠道，选择有―定社会信誉的茶叶商家，避免“三无产品”。此外，喜欢喝茶还要懂得存放茶叶，茶应该放在阴凉、干燥、通风的环境下，才不易发霉变质。

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