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古树普洱茶的苦涩,大山深处的原味

摘要:茶品链接:倚邦,是古六大茶山海拔最高的茶山,因盛产古树茶而得名,原为清朝宫庭贡茶之一。1845年,为了保证倚邦贡茶的供应,清朝宫庭特地在这里设立“倚邦茶马司”,专门采办贡茶。多年来,倚邦茶以滋味醇正、山场气韵鲜明而备受茶客推崇。

初遇茶之时,总喜欢挑一些香气高扬、入口柔顺的茶品,对于口感有些苦涩的茶往往选择回避。但是随着品茶的时间越来越久,慢慢地开始喜欢上茶品之中那略带苦涩的口感,特别青睐那随之而来的清爽回甘,口腔里有一种被释放的清新感觉,好像在自然里做了一个深呼吸。也许,这就是茶的滋味,来自大山深处的原味。 


刚刚采摘下的倚邦大树茶茶青
 
蛮砖普洱古树晒青毛茶(2011) 
 
一打开装茶的袋子,就闻到了一股清新的木质香气。与香气馥郁的乌龙茶相比,晒青毛茶的香气显得悠扬清新,带着更多的草本木质的清香。干茶条索比较松散完整,带着细梗,叶脉卷曲,色泽黄绿披着些白毫。 
 
沸水出汤。第一道,茶汤色泽淡黄,茶叶在“醒茶”之后,开始舒展,细小的一些水泡附在叶上。入口微有苦涩之感,舌面也有些收敛的感觉,茶汤略显柔软,清新的木质香气从鼻腔里呼出,回甘尚不明显。 
 
第二、三道,茶叶内质开始凸现,茶汤色泽浅杏黄,叶脉舒展开来。入口滋味苦涩感增强,舌面、喉底都有明显的收敛之感,生津快,回甘清甜,茶汤气韵开始凸现,草木香气之间还带有些苔藓青味。这是古树茶鲜明的特点之一。 
 
第六、七道,茶叶内含物较为丰富,茶汤色泽淡黄明亮,叶底柔韧明亮,属于一芽二叶标准采摘。经过前几道茶汤的洗礼,口腔里的苦涩感开始退去,生津之感依旧明显,满口清甜,茶气也比较饱满,喉底有清凉似薄荷叶般舒展之感,仿佛如同登上高峰,身心俱得到了自然的滋养之感。 
 
茶品链接:蛮砖普洱,是云南西双版纳古六大茶山之一,清朝时曾有官兵驻守,最好的春茶做为贡品,其次满足各级官府,因而蛮砖普洱茶有“贡茶”的美誉。现今留存得较好的一座茶山,茶林不规则地分布在原始密林中,经几代茶农的精心经营,至今仍年产茶叶万担以上。蛮砖普洱古树茶滋味醇厚、茶芽白亮,深受普洱茶发烧友的喜爱。 
 
蛮砖普洱茶的木质香气独特悠长
 
倚邦普洱大树茶与蛮砖普洱古树茶在感官上有一个明显的区别就是干茶香气:蛮砖普洱茶的木质香气独特悠长,而倚邦茶除去木质清香,还带着一些细密的花香。干茶条索松散,茶梗纤细,叶脉嫩黄,叶尾卷曲,细看干茶,金毫明显较多。 

倚邦普洱大树茶与蛮砖普洱古树茶在感官上有一个明显的区别就是干茶香气
 
第一道,可能由于采摘标准略有不同,这道“头春”的倚邦普洱大树茶为一芽一叶的嫩采,“醒茶”之后,叶脉基本已经展开。茶汤微黄清亮,入口苦涩并不十分明显,舌两翼带有微酸之感,可以明显感觉到茶汤内质较为丰富。 
 
第二、三道,茶汤色泽浅杏黄,茶汤涩感加重,滋味也更为醇厚,口腔上颚与舌底都有明显的收敛之感,回甘快。茶汤微微带有果木香气,茶气霸道,鼻翼和额头都有轻微发汗的感觉。 
 
第六、七道,相较于前几道茶汤的滋味,第六道茶汤滋味开始明显转淡,茶汤的苦涩之感减弱,清甜的回甘开始回转至口腔,上颚和舌底回甘特别明显。叶底明亮,持嫩性强,尤为凸显的是杯底带有清幽的花果香气。 
 
茶品链接:倚邦,是古六大茶山海拔最高的茶山,因盛产古树茶而得名,原为清朝宫庭贡茶之一。1845年,为了保证倚邦贡茶的供应,清朝宫庭特地在这里设立“倚邦茶马司”,专门采办贡茶。多年来,倚邦茶以滋味醇正、山场气韵鲜明而备受茶客推崇。

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