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普洱茶栽培技术要点浅谈

摘要:普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和

普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情”。经国内外有关专家的临床试验证明,普洱茶具有降脂减肥、防癌抗癌、养胃暖胃、醒酒解毒、健齿护齿等多种功效。随着经济的发展和人们对养生保健认知的提高,对普洱茶的质量要求也越来越高,开始向高产、优质、高效方向发展。为促进普洱茶健康快速发展,现将普洱茶栽培技术要点介绍如下。

1.地块选择

普洱茶是多年生木本植物,地块的选择应在建园初期就做好规划。茶园应选择在远离工厂和生活区的地方,该区应水质纯净、空气清新、土壤未受污染,具有良好的生态环境。在茶园与其他农业种植区之间最好有山川河流等天然的隔离带。如果不具备这样的自然条件,可人工种植或是修葺植物隔离带。如茶园为坡地种植,坡度应控制在25°以下,且沿等高线种植,挖凿防护沟,以减少水土肥料的流失。

2.品种选择

普洱茶为云南大叶种茶,主要包括勐海大叶茶、凤庆大叶种、景东大叶茶、景谷大白茶等有性繁殖系品种和云抗10号、云抗14号、云抗43号、云选9号等无性系地方良种。目前生产上以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号等作为主要推广种植的普洱茶种,一般采取灌木茶园生产管理。一般来说,茶树较不抗寒,在生产时,应考虑种植区域与茶种原产地的生态相似性,即地理位置、纬度和海拔尽可能相似,以保证茶叶的品质。如在高海拔寒冷地区种植,可选择耐低温的勐海大叶茶等耐寒品种。而在温暖湿润的地方,可选择景谷大白茶等较不耐寒而外形好的品种。

3.土壤管理

土壤是茶树生长发育的基地,是为其提供水、肥、气、热的场所。茶树生长所需的养料和水分均源于土壤,所以土壤的质地、温度、持水量和酸碱度对茶树的根系和地上部都具有极为重要的作用。土壤PH值是茶园土壤高产优质的基本条件。茶树喜酸性土壤,故茶场土壤PH值应选择在4.5-6.5之间的肥沃红黄壤。如在新区种植,应深翻表土,施入基肥,消灭杂草,捡取树根石块,开挖种植条行以备种茶。如在老园新种,需做好消毒工作,可用五氯硝基苯作为消毒用药。

4.水肥管理

云南大叶茶树要求年降水量为1000-2000毫米,生长季中要求每月降水量在100毫米以上。同时茶树的需水规律是夏季需水量多,春秋两季次之,冬季更少。按其规律给予适时供水,水分不足或过多都会影响茶树的正常生长发育。茶树的施肥原则应遵循以有机肥为主,有机肥与无机肥相结合的原则。同时,基于茶树是叶用植物,对氮的需求量最大,故在肥料管理中应以氮为主,氮与磷、钾及多种微量元素配合。

5.树枝修剪

茶树的修剪是茶园管理的一项重要技术措施,是优质茶叶获得的重要保证。茶树修剪主要分为幼树、壮树和老树的修剪。

幼树修剪主要任务是定型修剪,目的是培养树冠。种子苗幼园的修剪主要以修剪主枝为主,侧枝则几乎不修剪,一方面为使树冠横向生长,另一方面保证了茶树上有足够叶片。修剪分为三次,第一次修剪定高度,第二次、第三次修剪定冠幅。

壮树的修剪主要为成年园茶树的修剪,其目的主要是为了刺激新梢基部腋芽的萌发能力,使茶树保持旺盛的营养生长能力和整齐的树冠,可以分为轻修剪和重修剪两种。轻修剪是在上次剪口基础上提高4-6厘米平剪,剪去新梢顶端,将树冠上绿色的生产小枝全部剪除。深修剪目的为调节修剪,目的是更新复壮,主要是因为每年的修剪,树冠的高度逐年提高,同时树冠上分枝过于密集,芽叶减少,且结节枝增多,影响的新梢的萌发,故在3-4年的轻修剪后要进行一次深度修剪。

老树的修剪主要适用于衰老或半衰老茶园,方式主要以重度修剪为主,程度与树体的衰老相关,越是衰老的树体修剪则应越重,修剪一般剪去茶树的1/3或1/2,保留树高40-50厘米;如果为极度衰老树体,则进行台刈。

6.病虫害防治

病虫害是影响茶树产业发展的重要限制因子之一,其效果的好坏主要体现在“防”,“防”的好坏直接决定病虫害危害的大小。病虫害的防治首先要通过栽培技术提高茶树的抗病虫能力,如清除茶园杂草、杂木和病虫枝,增加茶园通风透光性,恶化茶树病虫害发生环境,并将茶树周围枯枝落叶掩埋在茶树根部,破坏茶树病虫害越冬场所,增加茶园土壤有机质,提高土壤肥力和丰富茶树营养,增强茶树抗病虫能力。其次开展群防群治,将病虫害控制在“萌芽期”,提高效果,同时还要结合采摘等及时摘除病虫枝叶,砍伐病树,这样恶化了病虫害的传播途径,可以明显减少蚜虫、小绿叶蝉、茶细蛾、茶红蜘蛛、茶饼病、茶芽枯病、茶白星病等多种危险性病虫的为害。再次利用多种方法进行病虫害防治,主要以物理防治为主,化学防控为辅,进而提高茶树的品质。物理方法包括:灯光诱杀、糖醋液诱杀、性信息素诱杀、色板诱杀等;化学防控则应以生物防控制剂为主,化学制剂为辅,这样茶叶生产才可以在本源上控制产品的质量。最后应该大力提倡茶树病虫害天敌的保护,提高茶园自我防控的生态调节能力。

7.采摘方法

在采摘季节要及时分批多次采摘,以减轻蚜虫、小绿叶蝉、茶细蛾(卵、幼虫)、茶叶螨类、卷叶蛾类(幼虫)、丽纹象甲等多种危险性病虫的危害;通过采摘,也可恶化害虫的营养条件,破坏害虫的产卵场所。对有虫芽叶还要注意重采、强采,如遇春暖早,要早开园采摘,夏秋季节尽量及时采摘。秋季如果害虫多,可适当推迟封园。冬季做好清园工作。

普洱茶是普洱市的传统优势产业,也是全国的名特优产品,其产业的发展对增加农民收入和外贸收入等方面具有重要作用。认真研究和应用高产、优质、高效的栽培管理技术,提高栽培管理科技含量,是促进普洱茶产业快速发展的主要途径。

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