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大雪山里的普洱野茶神话

摘要:在遥远神秘的云南动库大雪山里,住着这一对精灵 : 千年仙子与森林之王。它们出自同一片野生古茶园,这里散落着为数不多而树龄高达几百甚至上千年的古茶树, 千年仙子是由古茶树的无数春前芽苞汇聚而成; 森林之王则来自古茶树初春芽头舒展后的头采茶叶。 虽然生

在遥远神秘的云南动库大雪山里,住着这一对“精灵" : “千年仙子”与"森林之王”。它们出自同一片野生古茶园,这里散落着为数不多而树龄高达几百甚至上千年的古茶树, “千年仙子"是由古茶树的无数春前芽苞汇聚而成; "森林之王”则来自古茶树初春芽头舒展后的头采茶叶。

虽然生长在同一片森林里,但由于每年“出没”的时间不同,它们一直不曾相遇,直到一位废试的“茶人”出现。这个茶人出现后发生了很多事无从得知,大家只听说,后来他将这对"精灵"带到凡间,续写了一段杯中佳话…

以上“神话”虽属虚构,但故事确有出处。原来这个茶人叫王新海,生平酷爱茶,常年深入云南各大茶山,踏破“铁鞋"R好茶。这一日,他来到动库的大雪山,偶遇一当地茶农,因话语投机,这个村民便带他至家中,招待以最好的古树茶。王新海品罢赞叹不已,不仅跟其走访了这片大雪山野生古茶园,更收走最具代表性的两款茶,并分别取了两个颇具神话味道的名字: “千年仙子”与"森林之王"。

他将这两款茶带到福州,打破很多人对普洱的看法,“不少人都认为普洱新茶苦涩、伤胃,只能喝老茶,但这两款新茶的表现,却颠覆他们固有的看法。”

王新海爱茶,但从不吝惜与人分享, “我希望通过自己的努力,让更多爱茶人少走弯路,哪怕是一点点,也会让我倍感欣慰和骄傲。”他长着一张颇为"严肃”的脸,但说起茶叶的时候,嘴角微扬,喜上眉梢。

于是,在这个略有凉意的秋日午后,慕茶而来的我们与王新海坐在一起,品这两款茶、听他讲背后的故事。

我们选择了并列品饮,即各有侧重,又可横向对比,两泡茶分别称取7.5克,采用盖碗同时开汤。

“千年仙子"

这是一款普泪芽苞茶,因在立春前发芽,亦称“报春芽”。芽苞茶不算传统意义上的普洱茶,除了采摘方式,制作方式也是采后直接晒青。因为栽培茶树的苞壳脱落较早,野生茶树的苞壳保存较久,故芽苞茶多出自普洱野生茶,更因为采摘时间的特殊性,内含物极为丰富,故口感鲜明独特,甚为稀有。

“千年仙子”树龄逾千年,加上外形口感甜美鲜活,灵性十足,王新海故以此命名。其外形似笋状,饱满挺立,色泽绿紫相间,干茶花香馥郁,鲜香明显。

沸水注入,芽苞缓缓绽开,香气仿佛被激发股四下散开,带着初春森林的气息,涌动着若有似无的多重花香,茶汤嫩黄,入口后嫩芽的鲜奥感首当其冲,汤质滑口,清甜可口;第二道,杯盖上兰花香显,水中似有桂花香阵阵,茶汤醇爽,绵而有劲,入喉让人为之一振;第三、四道,茶汤渐转金黄,滋味醇厚,内含物层层渗透叠加,水路绵柔但富有张力,水香丰富有主次;第五、六道,茶汤金黄略转深,花香、鲜香清高持久,果蜜香隐约可见,滋味厚实,茶气渐明,饮罢有通透之感,但觉身心轻松;第七至十道,茶汤厚度稳而有升,汤色渐转浅橙黄,山野气息显,体感清晰,唇齿生香。这款茶看似以“芽”为主,却因为是冬眠后的头鲜,又是野生茶,故极为耐泡,二十来道仍有余香。

《茶经》云: "野者上,园者次;阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次。"品饮一番,但觉条条符合标准的“千年仙子”果不负所期,实乃好茶模范。

“森林之王”

这款茶跟“千年仙子”出自同一片野生古茶树,当我们问到为何要起这个名字时,王新海颇为自豪地说道: “因为成茶的品质是这片森林古茶园里最好的。

"森林之王”的外形绝泽绿褐润、挺秀紧实、干茶花香显,山野气息清扬鲜活。

第一道出水,汤色金黄,花香清雅,茶汤入口顺滑绵柔,略带收敛感,回甘显,喝完在座的几个人呼应般地呢喃道: "真的不苦不涩,还略带几分甘甜啊。"这是一个别开生面的开场秀,不由地让人期待它接下来的走势;第二至三道,随着浸泡时间增长,茶汤逐渐呈现其特有的霸气,茶气充沛,与“千年仙子”相比略显苦涩,但口感协调,转化极快,快到让人怀疑自己是否曾“苦"过;第四至六道,水中花香略带熟果香,汤色浅橙黄,滋味醇厚绵薬,柔中带刚,茶气弥足,入口能明显感觉到茶中动道的递增,茶汤在这几道综合口感协调度极高,但觉前几道"森林之王”只是小试牛刀,此时方渐入佳境;第七至十道,茶汤状态趋于稳定,厚度起伏有致,其来势仿佛海浪般涌向口腔,湖水看似平稳推进,拍在舌尖上却激起无数浪花。

这款野生茶也极其耐泡,很适合“三两人,一泡茶,一段时光”的场景。在综合表现上,这款普洱充分展示了大雪山野生古树茶“使骨柔情”般的丰满口感,彰显了这片古茶树卓越的品质水平。

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