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向普洱茶开泡

摘要:完成此次“独家关注”主题的采访,一直有一种感动萦绕于心,这种感动源自于对那些产自澜沧江流域的大叶子的敬仰。此次采访,我们将目光放在云南以外的其他省份,受访

  完成此次“独家关注”主题的采访,一直有一种感动萦绕于心,这种感动源自于对那些产自澜沧江流域的大叶子的敬仰。此次采访,我们将目光放在云南以外的其他省份,受访者中,不乏《普洱》杂志的忠实读者,他们有者各自与茶无关的事业,却有着一个共同的特点:爱普洱!杂志的版面有限,交流者远胜于我们所展现的,在交流中,藏能感受得到,那份爱是发自内心的,去功利化的。而这样的群体也在迅速的扩大。
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  究竟是什么人在喝普洱茶呢?其实什么样的人都有可能喝普洱茶,只要他有机会喝到适合自己的普洱茶,便会很容易爱上。茶是区域性的农产品,中国有六大茶类,不同区域的茶品和当地人的个性特征常常在某种意义上相互渗透,不知不觉,一个区域的茶往往代表了种区域性的生活方式。普洱茶,产自云南,曾经是藏区的生活必需,是马帮进京的贡茶。当经历了百年的文化断代之后,它以崭新的面貌回归到大众面前的时候,它代表的究竟是哪一个区域的生活方式呢?云南人的?藏区人的?北京人的?是的,但还不完整!事实上,普洱茶可以成为各个区域生活方式的代表,因为普洱是多样的,是变化的,是包容的。也就难怪我们的采访对象中,有浙江人弃龙井而喝普洱的;有河南人弃毛尖而喝普洱的;有潮汕人弃乌龙而喝普洱的;还有80后弃可乐咖啡而喝普洱的……
  周作人在《喝茶》里说:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。”这里说的当是主产于江浙一带的绿茶,如龙井、碧螺春,自古江南出才子,江浙产区的绿茶文化一直以来都是中国茶文化的主流,而绿茶在某种程度上代表的是一种江南文人的雅致生活方式。改变生活方式并不容易,但是如果要对方接受一种新的事物,趋同性很重要,普洱常常能做到这些。当江南人喝到古树纯料普洱茶的时候,会发现普洱比起绿茶滋味更丰富、回甘更明显、茶气更十足,于是,古树茶的稀缺性和不同的山头气韵也是可以把玩不已的。古树纯料茶便很容易进入这种雅士文化的生活方式。
  潮汕工夫茶对普洱茶有着很大的影响。工夫茶,更多的是一种茶的冲泡方法,工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州,泉州一带最为盛行。其得名皆是因为冲泡的过程很费工夫。复杂的有十八道程序,每一道都有有趣的说法,比如孟臣淋漓、乌龙人宫、若琛出韵、关公巡城、韩信点兵等等。普洱茶不适宜长时间浸泡的特点,让工夫茶的茶艺得以被普洱茶引进,一改普弭茶简陋的冲泡方式。潮汕人常被称为广东的“犹太人”,精打细算,很会做生意,冲泡繁复的工夫茶常常代表着潮汕人一种精细的生活方式。当普洱茶走进潮汕地区的时候,他们发现,这个茶不仅可以像工夫茶一样冲泡,而且更加复杂,年份、仓储、转化、山头每一项都可以激发他们精细的大脑细胞。普洱茶同样可以代表一种精细的生活方式。
  成都人爱泡荼铺,一城居民半茶客。成都十八怪之一就是:“喝坝坝茶爱把肚皮晒”,这里“坝坝茶”专指那些露天的茶铺子,既是露天,自然高雅不到哪里去,茶也多为性价比高的三级茉莉花茶,俗称“三花茶”。成都人泡茶铺是一种闲散的生活方式,茶的口味如伺也许并不重要,重要的是点一杯茶可以在茶铺里泡上一整_j聂,和各式人摆上一阵龙门阵。粗枝大叶的普洱茶更多―份自然的原香而且十分耐泡,也可以喝得很简单、很随意,或浓或淡,翘个二郎腿,晒着大肚皮,偷得浮生一日闲。
  18世纪的英国贵妇安娜玛利亚在一个午后的奇思妙想发展成了种高级、优雅的、享用茶的非正式餐会――下午茶。中国产的红茶远渡英伦回到中国,成了写字楼里的都市白领们时尚生活方式的一部分。红茶or咖啡,外加精致甜点,是下午茶的绝佳组台,不仅放松身心,还能促进同事间的关系。全发酵的普洱熟茶,茶性温和,宜于调饮,还有减肥降脂的功效。当普洱茶熟茶做成像立顿一样的小茶包,当普洱茶被调成各式口味,当普洱茶变得时尚精巧的时候,普洱茶也已经渗人了都市白领的时尚生活方式。
  普洱茶是变化的、多样的、包容的,普洱茶可以适应不同的生活方式;普洱也是独立的,它有着自己专属的生活方式,澜沧江流域的优良韵生态系统,不施任何农药化肥的古茶树,传承千年的少数民族茶俗,让普洱茶代表了一种生态健康的生活方式,这种生活方式戚为现代人渴望回归自然的首选,却又能与其他的生活方式相互渗透。
  如果你还没有确定好自己的生活方式,那就先向普洱茶开泡吧!

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