普洱茶普洱茶百科普洱茶泡法

回味七年老普洱茶

摘要:普洱茶的质量主要是受销售环节的影响,如果不具备挑选普洱茶的基本知识,高价买来的茶饼可能会是劣质茶饼。而不是所有老茶都具有收藏价值,应从茶叶的原料、保存状况来考虑,具有收藏价值的茶叶必须是上等的毛茶,内外一致无拼配,再加上合理的发酵条件,才会

俗话说,实践出真知。再多的普洱茶鉴别知识也不一定能让人成为专家,还是来点实际的吧。本刊自今日起,将陆续对一些有代表性的普洱茶进行专业鉴别,邀请普洱专家和茶人们一同来感受,并撰写品鉴报告,以飨读者。

  本期品鉴的是七年老普洱。

  茶品来源:九峰名茶

  茶青来源:双江勐库乔木型大叶种

  品名:勐库老青砖

  年份:2000年

  规格:250g生砖

  存放方式:纯干仓

  评茶专家:马顺友云南茶叶商会会长云茶集团董事长

  品评器具:电子秤,160ml白瓷盖碗,20cc玻璃茶杯,玻璃公道茶海,桶装矿泉水,电磁炉,不锈钢茶壶。

  品评方法:正常的普洱茶品饮方法:取20g茶样,饼面、里、底都有,混匀。取其中5g为样。将茶样放入160ml白瓷盖碗,洗两次茶。

  品鉴报告:

  

  外形:非常优质的石磨手工砖,砖形棱角分明、规整,属砖中极品形态。条索紧实,松紧适度,壮实匀整而干净。

  香气:香气很深沉,带有典型太阳味的晒青茶,还带有一股农家味,上颚中后段香气饱满,但香气的突出性略薄。

  干茶:从茶砖的用料来看,乔木特征明显。叶片肥厚,枝梗饱满,是秋季谷花。在年份上来看也是有些年头。

  第一泡:茶汤橙红透亮,入口劲扬,苦味先显后快速化为甘甜,口腔香气饱满,口感的层次变化较为显著,茶汤厚度不错,也有良好的生津度,叶底清香,晒青味较浓。

  第三泡:苦味略淡,入口更稠滑顺口,香气有所弱化,汤水厚度很不错,水路更显细腻。看叶底有拼配迹象,用料看上去不够清爽。

  第五泡:汤色有所减淡,只带有些许苦味,口感柔顺绵滑,香气更加弱化,甜度更加明显。

  第七泡:汤色橙黄略带红,苦味尽失,水路更加细腻柔顺,生津度更加明显。

  第九泡:汤色橙黄略显红,口感趋于平淡、较顺滑、已没有层次感,甜度仍在。

  叶底:叶底肥厚宽大,从叶底来看,手工茶的迹象明显,茶农在炒制时的焦片留有不少。环境味也带到茶里,不过从另一个侧面也说明此茶的生态较原始。该茶不失为优质的传统工艺制作的普洱茶。

  综评:该砖是典型双江勐库乔木型大叶种的传统制法,入口稠滑顺口,口感的层次变化较为显著。入口苦味先显,逐渐化为甘甜,涩性的存在,显示了良好的生津度。给人感觉这个茶香气上不够明显,而口味则属一流,口腔香气和滋味的丰富程度,都较为突出。苦化甘甜,涩过生津,口腔的茶香留存度饱满而持久。该茶实为一款难得的好茶。

  链接

  选购普洱老茶的四大秘笈

  一是“清”:闻其味;味道要清,不能有霉味。

  不论普洱茶的生熟、新旧、好坏、形状、价格高低,第一先要闻茶,在陈化发酵数年或数十年之久后,一定会有陈年老味,但不应有霉味的产生(有霉味意味着储存方式不当或有人为因素)。

  二是“纯”:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。

  好些人会有错觉,认为普洱茶放久了,冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑或转墨色。其实普洱陈放发酵后,是由淡黄转枣红,略带油旋光性,不会变成黑黑的。

  三是“正”:存其位;存放干仓,不可潮湿。

  所谓正,即不偏不倚。普洱茶成品后,最重要的就是陈放空间与时间长短。一般而言,决定普洱茶陈化状况主要有四个条件:温度、湿度、通风、无杂味,即温度在20℃-30℃之间、相对湿度65%-75%、通风无杂味就可以。若是在地下室或不通风潮湿的处所,不论是生茶、熟茶、新茶、老茶,再怎么存放都无济于事。

  四是“气”:品其汤;回味温和,不可味有杂陈。

  

  茶是较容易吸收味道的,普洱老茶经过时间的累积会产生一种茶气,这种茶气的纯杂强弱可判断茶的陈化环境与氧化时间的长短,茶气也就代表着茶本身经长年累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪了。

  普洱茶的三大误区

  到底什么普洱才是好茶?但实际上有很多茶客的看法却不一定对,还存在三大误区。

  观点:越陈的茶越好喝

  答案:不一定全对

  业内专家说,并非越陈的茶越好喝。

  专家说,陈年普洱茶确实比新茶好喝,作为发酵型紧压茶,普洱茶的香气需要经过一段时间的发酵作用才会出来,经过合理存放的老茶和新茶相比,涩口的感觉会减少、消失,取而代之的是醇厚的浓香,颜色也由原来不透亮的黄色变成透亮的红色(生茶饼);而有些熟茶虽然经过人为加工,在短时间内迅速人工发酵,其涩口味道虽有降低,但毕竟与自然发酵不能相比,其颜色、口感都有差别。

  但是陈茶却绝对好喝。普洱茶具有吸附性,如果在保存条件中和有异味的物品同时存放,茶叶内自然会充有异味,因此其口感会大打折扣,就算20年、30年甚至50年的陈年普洱茶饼,如果存放不当,其口感甚至还不如合理存放三四年的茶饼。如果存放条件不好,出现发霉变腐问题,这种茶时间再长也不能喝,因此“张口就说我喝的是×年的普洱茶”这种说法本身就不准确。

  观点:越贵的茶越好喝

  答案:不一定对

  普洱茶的质量主要是受销售环节的影响,如果不具备挑选普洱茶的基本知识,高价买来的茶饼可能会是劣质茶饼。而不是所有老茶都具有收藏价值,应从茶叶的原料、保存状况来考虑,具有收藏价值的茶叶必须是上等的毛茶,内外一致无拼配,再加上合理的发酵条件,才会具有收藏价值。而收藏价值的最大体现,主要是其自然发酵的过程中,口感、汤色、香气等综合内质的一种变化过程。

  专家表示,普洱茶的好坏,从表面是看不出来的,必须通过喝、品、比较才能区别出来。即使再有经验的茶客,也不具备鉴别茶饼年代的能力,尤其是10年以上的老茶饼,因为时间越长,其发酵速度越慢,20年和两三年的茶饼是很难区别的。

  观点:只有普洱产的才是好茶

  答案:错

  按照最严格的地域划定标准,并非云南产的普洱都能称作“普洱”,真正好的普洱茶产地除了历史上的六大茶山外,还包括思茅市、普洱县及勐海、景迈、景谷地区,而易武、班章的茶也不错。

  业内人士认为,从产地来划分,勐海地区的普洱(熟茶)质量都很好,这与当地的水源有一定关系。经业内人士考证,勐海地区的熟茶都很好喝;而普洱(生茶)质量最好的地区有三个,一是思茅和普洱一带;二是景迈和景谷的大白茶;三是易武、班章的普洱茶,这两地的生茶和熟茶质量均好,但其价格却最贵。

  至于很多茶商标榜的“古树茶”说法,云南省思茅市的一位古茶树专家告诉记者,云南现存的古茶树并不多(历史原因被砍掉许多),其产量也不高,而古树也已经得到政府保护,因此不可能会有大量古树茶,如果说有大量古树茶肯定是在炒作。

版权声明:转载需注明转自www.puercp.com(普洱茶网)。如果本网站侵犯了您的权益,请直接和我们联系,我们会在24小时内予与处理。欢迎加入普洱茶2000人交流QQ群:83631799,群内有来自原产地专业人员服务,保证有问必答。

普洱茶客服微信号微信号:18726858391 云南普洱茶客服QQ号QQ号:249785136
普洱茶百科
普洱茶百科
秘制普洱茶宴制作方法 普洱茶属于黑茶一类,而台湾乌龙茶是乌龙茶中的一个品种。两者不同的茶叶,其在冲泡方式上肯定也有一定的区别。感兴趣的朋友不妨跟
普洱茶