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久负盛名下的普洱茶产业发展

摘要:普洱茶产销历史悠久,自我国宋代始就是名茶了,明代、清代直至现代仍然是作为名茶在列。普洱,地名,在云南省南部西双版纳傣族自治州的北面,古称普洱府,1913年废府改县。普洱自古以来就是云南南部茶叶的集散地,普洱府各地的茶叶均运至那里加工、转销,普

普洱茶产销历史悠久,自我国宋代始就是名茶了,明代、清代直至现代仍然是作为名茶在列。普洱,地名,在云南省南部西双版纳傣族自治州的北面,古称普洱府,1913年废府改县。普洱自古以来就是云南南部茶叶的集散地,普洱府各地的茶叶均运至那里加工、转销,普洱茶由此得名。“雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘十里外,味酽一杯中”。这是古人对普洱茶产地和品质的赞美诗句。

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、晒干后的晒青绿茶(滇青)为原料,再经泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工而成的茶,其品质具有味浓、香醇、耐泡的特点,它属于我国六大茶类(绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶)中的黑茶。普洱茶有散茶和型茶之分。松散状态的普洱茶叫普洱散茶,其外形条索肥硕,色泽褐红,俗称猪肝色或带有灰白色。如果再以普洱散茶为原料蒸压加工成型茶(紧压茶一成块或成团),根据形状和规格不同,可加工成普洱沱茶、普洱饼茶、普洱圆茶、普洱砖茶。普洱沱茶外形似碗臼状,外径8厘米,高4.5厘米,每只重100克,有点像北方人吃的窝窝头。色泽褐红,有独特的陈香,汤色红浓,滋味醇厚。普洱沱茶于1986年3月在西班牙巴塞罗那第9届世界食品评选会上荣获世界食品汉白玉金冠奖。普洱饼茶形似圆饼状,又称小饼茶,直径11.6厘米,中心厚1.6厘米,边厚1.3厘米,每饼重125克,4饼为一筒。色泽灰黄,香气纯正,汤色黄明,滋味浓厚。普洱圆茶外形圆整,直径20厘米,中心厚2.5厘米,边厚1.3厘米,每饼重357克,7饼为一筒,因此又称七子饼茶或大饼茶。色泽乌润,有特殊的陈香味,浓醇可口。普洱砖茶是1967年由旧时的紧茶改制而成,原形为带柄心形,加工和包装皆不便,改为长方砖形,长14厘米,宽9厘米,厚2厘米,每块重250克,5块为一筒,又称紧砖茶。色泽乌黑,汤色橙红,味醇香浓。普洱散茶和以其为原料再蒸压成的这些型茶都属于黑茶类。还有一种是以滇青毛茶为原料经蒸压后而成的方块形茶叫普洱方茶,外观呈正方形,方砖表面压有“普洱方茶”字样,边长10厘米,厚2.2厘米,每块重125克,4块为一筒。此茶外形平整,色泽灰黄,香味浓厚甘醇。该茶未经沤堆做色,故属于绿茶类。因此,普洱茶实际上是普洱系列茶(散茶、沱茶、饼茶、圆茶、砖茶、方茶)的总称,它既包括散茶和型茶,也包括黑茶和绿茶,但是普洱茶的主体是黑茶。

2007年6月24日的英国《星期日电讯报》曾报道:“现在中国最热的投资是一块块包在纸里的饼状商品。云南的普洱茶长期以来一直以它的药用价值在中国受到重视……2005年,一斤64年的普洱茶在拍卖会上卖到100万元人民币,使得它的价格比黄金还要贵许多倍。”曾掀起一股普洱茶热。普洱茶历来被认为是一种具有保健功能的饮料,古代把普洱茶作为药用,如《云南省志》、《物理小志》、《百草镜》等书中就有记载,认为普洱茶具有“解油腻,利肠通泄,醒酒,消食去胃胀,生津,疗喉痛,和以姜汤能发汗治伤风,止皮肤出血”等药效。清代赵学敏著《本草纲目拾遗》称:“普洱茶清香独绝也,醒酒第一,消食化疾,清胃生津,功力尤大也。”沤堆是制作普洱茶的关键工序,因为沤堆后茶中的绝大部分脂溶性色素已转化为水溶性物质,这些物质如叶绿酸、叶绿醇、β-紫萝酮等对茶汤的色香味品质的形成都有影响。普洱茶在沤堆生化反应时能够产生更多的含酚类羟基物质,使得普洱茶尤其是陈年普洱茶具有很好的防护肠胃的作用。据有关资料报道,临床和动物试验证明,茶叶中黄烷醇的氧化复合物能促进内脏器官对维生素C的吸收和积累,并增强毛细血管壁的抵抗力和弹性。由于能防止血液中和肝脏的胆固醇、烯醇类以及中性脂肪的积累,因而对动脉和肝脏硬化也有一定的预防作用。国内外有关专家的临床试验也证实了普洱茶具有降脂、减肥、抑菌、消食、生津、止渴、清胃、解毒等多种功效。法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生经研究发现,饮用中国云南普洱沱茶可降低人体中的三酸甘油酯、胆固醇以及血尿酸的含量,他给20位血脂过高的病人每人每天喝3碗普洱沱茶,一个月后病人的血脂下降了22%,疗效显著。在国外,普洱茶具有减肥茶、美容茶、窈窕茶、益寿茶等美称。

普洱茶性温味和,老少成宜。耐贮藏,对普洱茶的型茶而言,存放并不困难,只要室内干爽、阴凉、卫生无异味即可。普洱散茶可用沸开水冲泡,而普洱型茶不宜用冲泡法,饮用前先要将紧压成块的茶叶敲碎用烹煮方法才易使茶汁浸出。

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只因与普洱茶同姓 云南是个多民族,多宗教的省市,根据历史记载自古原始宗教祭祀时,常采用普洱茶进行进贡。因普洱茶修身养心的功效,因此深受各大宗
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