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教你一分钟读懂普洱茶

摘要:普洱茶的历史悠久,一位老茶人用八句话这样概括道:普洱茶始于商周,产于西汉,传于三国,商于唐朝,得名明代,盛于清朝,衰于民国,享誉现代。如何读懂普洱茶呢? 如何区分生熟茶 总的来说,普洱茶是按照其发酵的不同来分生熟的。生茶指的是由晒青茶制成的散

普洱茶的历史悠久,一位老茶人用八句话这样概括道:“普洱茶始于商周,产于西汉,传于三国,商于唐朝,得名明代,盛于清朝,衰于民国,享誉现代”。如何读懂普洱茶呢?

如何区分生熟茶

总的来说,普洱茶是按照其发酵的不同来分生熟的。生茶指的是由晒青茶制成的散茶和紧压茶。生茶的茶饼呈墨绿色,汤色通常是晶莹剔透的黄绿色或者淡黄色,口感比较淡雅生涩,饮后舌面两侧有发紧的感觉。好的生茶饮后舌面生津,回甘明显。生茶耐泡,可以泡到十四五泡左右,有的甚至能泡20多泡都还有芳香的气味。

熟茶是由人工快速发酵,将晒青茶经过渥堆后,发酵而成的散茶和紧压茶。有的人误以为熟茶的颜色要越黑越好,口感越酸苦、越带有霉味越好,其实不然,相反这是很多爱茶者的误区。酸苦的茶和带有霉味的茶都是发酵和存储失败的茶,是劣质的茶,喝了对人体有害无益,千万要敬而远之。而颜色呈现出红褐色或者深栗色,汤色红浓明亮或泛出栗红光亮,口感比较醇和顺滑,没有任何怪味的熟茶才是好茶。好的熟茶会在茶汤上形成一层薄薄的霜雾,也叫茶油,对温胃养胃有很好的功效。熟茶具有一定的药用价值,还会越泡越甜。

如何辨别乔木和灌木

从种类来分,普洱茶分为乔木和灌木两种。乔木茶就是我们通常所说的古树茶、野生茶。乔木茶的特点是有主干,茶树高大,采摘不易,通常都有数百年甚至上千年树龄,由于现存下来的非常稀少,因此产茶量极为有限,价格不菲。

灌木指的是台地茶,也就是引种的茶,由于主干已经被砍去,它只能生出旁枝,因此比较矮小,适合大面积引种。相比之下,乔木茶就要金贵许多。

辨别灌木茶和乔木茶首先是观看叶片,乔木茶显毫,一眼看上去可以明显地看到有细密的绒毛,灌木茶则鲜有。而且乔木茶有一个独有的显著特点,就是在叶片上有一个突起的“芽孢”,可以用茶针撬出一片叶片仔细观察对比,而灌木茶是绝对不具备这种特点的。其次,在开汤后触摸叶底。把叶底展开用拇指仔细磨擦,手感厚实的就是乔木茶,手感轻薄的是灌木茶。最后就是观察叶片的锯齿情况,乔木茶的锯齿齿尖向内收敛,而灌木茶的锯齿齿尖朝外喷张。

误读普洱

市面上曾传闻说生茶不宜饮用,是完全没有科学依据的。只是如果能将生茶在优质的环境中存放4年以上再饮用,它就基本上定性,会呈现出比较完美的口感。

熟茶有漂亮的汤色和醇郁的口感,很多人便偏执地认为,只有经过渥堆发酵的茶才是普洱茶。可实际上渥堆茶是1973年才在昆明茶厂研制成功的,至今只不过30多年历史。而晒青茶的历史至今已有3000多年,是真正意义上的普洱茶,所以单单认定渥堆发酵的茶是普洱茶而忽略了生茶,这种看法是非常片面的。

普洱的风行也让很多收藏者陷入了盲目的状态,认为只要是普洱就一定有收藏价值,其实不然。生茶可塑性很强,陈化的空间很广,经过多年的良好存放和陈化后,好的生茶会呈现樟香、梅子香等独特的芳香气味。而熟茶虽然没有了生茶的生涩,但经过发酵后,便几乎没有了陈化的空间,因此失去了收藏的价值,建议无需囤积、适量购买、立即饮用。

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