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普洱茶产地之魅

摘要:在我国西南边陲的原始森林里,生长着一种古老而又神奇的树叶,流传千年而又常喝常新,被称之为普洱茶的聪明叶子,正越来越受到世人的青睐和追捧。老茶新贵的重要原因就是,普洱茶是健康之茶、阳光之茶、生命之茶!普洱茶三大主产区的名山名茶都有各自的独特

在我国西南边陲的原始森林里,生长着一种古老而又神奇的树叶,流传千年而又常喝常新,被称之为普洱茶的聪明叶子,正越来越受到世人的青睐和追捧。老茶新贵的重要原因就是,普洱茶是健康之茶、阳光之茶、生命之茶!普洱茶三大主产区的名山名茶都有各自的独特之处。

普洱茶产地景迈山

有一座山叫景迈山

景迈山座落在普洱市澜沧县惠民乡的北面,南与西双版纳勐海县相接,西与缅甸相连,山上居住着布朗族、傣族等民族,这里地处亚热带地区,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,山上的古茶园面积近三万亩,茶叶种 植历史有一千八百多年,是世界上古茶园面积最大,生态环境保存最完美的茶山,景迈山的茶叶集“和、大、贵、美、吞”的气质为一身。自元代起这里的茶叶就销 往缅甸、泰国等东南亚国家,明代以来就是皇室贡品,清朝更是把这里的茶叶作为重要的贡茶。1729年清雍正皇帝在普洱(今宁洱)设府,专门派官员驻扎在 此,负责茶叶的收购并运往京城,普洱府成为茶叶收购与销售的集散地,也是茶马古道起源的发祥地,一时车水马龙,热闹非凡,从这里走出去的茶叶也因此得名为 普洱茶。

景迈山万亩千年古茶园与茶文化被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产保护试点”,2012年11月17日被国务院公布为全国重点文物保护单位,并成功入选《中国世 界文化遗产预备名单》,成为世界上唯一以茶文化为主题来申报世界文化遗产的茶山。景迈山景色优美四季如春物种丰富,是一部茶文化百科全书,哎冷山、祭茶 坛、公主坟、八角塔、茶文化园、茶魂树、布朗古寨、古柏听经、蜂神树、大平掌等等,无一不在述说着关于茶的故事,景迈山的云海更是令人如痴如醉……毫不夸 张地说,景迈山是全世界最美丽的茶山!

景迈山古茶香气突显,山野之气强烈,由于景迈茶与森林里的各种花草树木混生在一起,茶叶中具有强烈的山野之气,是乔木古树茶中山野气韵最明显的,而且还具 有特别的、浓郁的、持久的蜜香和花香,是普洱茶香气中最高境界的香——兰花之香!另外,景迈茶属涩底茶,涩味较明显,正是这涩味掩盖了茶汤的醇厚感,而让 人产生了入口显“薄”的感觉。景迈山由于地底下蕴藏着巨大的铁矿,生态环境一流,茶叶品质得天独厚,古茶园面积庞大,产量相当高,其价格始终处在中低水平,是诸茶山中性价比和升值空间都有较大的优势。

普洱茶圣地勐海

有一种味叫勐海味

勐海茶山众多,素有普洱茶第一县之称,人们耳熟能详的有南糯山、布朗山、巴达山、勐宋、贺开等,如雷贯耳的老班章就在布朗山中,800年的茶王树就隐居在 南糯山古茶林里,这里的古茶园连片在一起,每年的春天,这里呈现出的景象,没来过的人是无法想象的,用“我为茶狂”来形容一点也不为过,而这里的民族都信 奉南传佛教,他们可以集资几百上千万来修建一座宫殿般的寺庙,但决不愿出一分钱把通往茶山的路平整一下,有的茶山连皮卡车和摩托车都上不去,只能徒步。千 金易得,一茶难求啊!就像炒股一样,追涨杀跌,越是难求越要求,不把背来的那一捆捆钞票全部扔在茶山上是誓死不愿回头的,久而久之,我把这种非理性的行为 叫做勐海味,这里面究竟是茶味更香还是钱味更浓?或是二者拼配出来的才是真正的勐海味?班盆老太太阳光下晒钱的那一幕,实在是耐人寻味……

勐海味还体现在以布朗山为主的各山头味上,我把它们大致归纳为:霸气冲天老班章,韵味十足南糯山;涩生津流勐宋香,透过迷雾见贺开;苦茶甜茶老曼娥,巴达 有个章朗寨;野性难驯大黑山,路人皆知布朗茶。所以在勐海,懂茶的沉浸在这气足苦重的回味中,不懂茶的也要沉浸在这现炒现卖的兴奋中,陈年专家也好,现炒 专家也罢,反正从茶山回来的都是专家,都会编出许多故事,都能品出许多味来,勐海是一个什么人都会来滚打一番的地方,勐海味的形成不是偶然的。勐海,傣语 为“勇敢者居住的地方”,来勐海茶山的人自然也就是勇敢者了,有勇敢者不敢想不敢做的事情吗?勐海不仅是普洱茶第一县,也是制造茶专家第一县,勐海的茶农 一年收入几十万是小儿科,收入几百万的也很淡定,年轻人骑着摩托车在城里违章了,还没等交警开好处罚单,直接扔下摩托车就拜拜了,回家采几斤茶叶摩托车就 又来了,谁耐烦去交罚款?这年头,有房有车有船都不如家里有茶的任性!

最能体现勐海味的莫过于勐海大大小小众多代客发酵熟茶的厂家了,不管什么厂,发酵出来的熟茶永远是一个味,许多老茶客一闻就知道这是在勐海发酵的,有些厂以全年代客发酵熟茶为生,可发来发去始终发不出新意来,茶商都知道,找熟茶去勐海,找便宜的熟茶更要去勐海。

勐海味究竟是什么味?是茶味又不完全是茶味,既具体又抽象,看得见摸不着,在舌尖上又在心里面,是自然的又是人文的,勐海味,五味杂陈。

有一个符号叫易武

易武是一个镇的名称,归西双版纳勐腊县管辖,易武又不完全是一个地名,在做茶人的眼里易武是一个符号,易武茶是古六大茶山的总称,易武茶名气很大,清朝 时,易武老街子上茶号林立,传承至今的百年老号就有同庆号、同兴号、宋聘号、杨聘号、福元昌等等,但易武茶又不仅仅只是易武镇的茶,其实古六大茶山易武只 占了一个曼撤,悠乐(今基诺山)是归景洪市管辖的,其余四个如:倚邦、蛮砖、革登、莽枝都在象明地界上,只因为易武老街子从清朝起就是这一带普洱茶的交易 中心,茶号集中马帮又多,久而久之,易武就成了这一带茶叶的代名词。值得多说一句的是,凡从易武出来的普洱茶,饼形周正,包扎规范、紧致、漂亮,杀青工艺 也没得说,这是历史原因造就的易武茶,一是清朝政府长年在此收茶,对制作工艺的要求自然要高些;二是这一带茶农的祖先很多是从石屏或其他地方随马帮迁徙过 来的汉民,在手工艺方面自然更灵活些。代代相传,至今仍保持着这些优良传统,这也是茶农们引以为豪的和茶商们津津乐道的地方。

易武茶自然有易武茶吸引人的地方,其最明显的特点是茶汤香甜柔顺不张扬,稳定持久耐冲泡,初时不显山不露水,但越喝越有韵味,老茶客称之为喉韵。易武茶是 识货朋友的最爱,每年春天上山寻茶的基本都是老客户。所以,易武茶从来不愁卖,价格也是几大茶区里最坚挺的。今年春茶各茶区的价格下滑厉害,唯易武茶纹丝 不动,一是茶客真喜欢:二是茶叶产量低;三是古六大茶山的名头并非浪得虚名。两百多年的茶文化积淀也让喜欢易武茶的人沉迷于此,不管外面的冰岛、老班章怎 么折腾,我只钟情易武茶,痴心不改。

易武茶以沉稳、韵长、不张扬著称,一旦沾上了就很难罢手,如果说勐海茶是以先声夺人见长,那么易武茶就是以后发制人缠人。广东人喜欢把班章茶和易武茶比作 两公婆,前者阳刚为公,后者阴柔为婆。班章茶很明确,就是指老班章寨子的茶,易武呢?具体是指哪个寨子哪个山头的茶?不明确了吧,易武茶就是一个符号,它 泛指易武地区和象明地区等茶山的总称,是历史演变至今的一种文化,难不成老班章妻妾成群?嘿嘿,广东人的想象力有点搞笑!易武茶彰显的是一种皇家风范,历 史长河淌过了近三百年,清朝遗风在这里仍随处可见,皇帝御赐的牌匾,先人留下的字号一直在使用,制茶工艺仍然保持着严谨的态度,易武茶不仅仅是茶,更是对 历史的尊重,是对文化的传承,易武茶始终在坚持走自己的“茶马古道”。

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