只有温度达到100℃的开水,才能使普洱茶的物质充分浸出,形成茶汤的醇厚。香甜。
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　　转眼立冬将至,天气瞬间转凉。人体生理功能减退,阳气渐弱。此时的养生之道,贵在御寒保暖。
　　就饮茶来说,此时最适宜的莫过于普洱茶。当然,普洱茶有生、熟茶之分,选熟茶才是最正确的。
　　普洱熟茶性温,不仅可以养护人体的阳气,同时,天气寒凉后人们的食欲增进,吃进油腻的食品增多,普洱熟茶还有着去油腻、助消化的作用。
　　普洱熟茶在制茶过程中有一个非常关键的步骤,就是渥堆发酵。这个过程中,会产生一种重要的成分――黑曲霉。黑曲霉又可以产生很多葡萄糖的淀粉酶和果胶酶、纤维素酶,这些都有利于人体的消化功能,并且对肠胃没有刺激。这也是常说的喝普洱茶能减肥的原因之一。
　　至于普洱生茶,因为没有发酵的过程,所以茶性与绿茶相似,属寒性。生茶对人体的肠胃、神经中枢都有一定的刺激性,因此说,普洱生茶不适宜这个季节饮用。
　　都说冲泡好一壶普洱茶,既是一种技艺、技巧,又是饮茶者经验的积累。一点没错,通过正确的冲泡,不仅可以充分展现普洱茶的茶性、茶美、茶俗,又可使饮者达到陶冶情操、身心愉悦、养生延年的目的,可谓一举多得了。
　　那么,如何正确冲泡普洱茶呢?
　　其实,普洱茶的冲泡方法很多,在茶具的选择上也比较宽泛,像在云南茶区,原生态的普洱茶冲泡是在搪瓷缸子、土砂罐里进行的,而藏区人民则惯用铜壶熬煮普洱茶。
　　不过,对于追求精致生活的茶友而言,现在普遍会选择精美而实用的紫砂壶或盖碗来冲泡。别有一番韵味。
　　
　　紫砂靠冲泡法
　　
　　紫砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。茶壶容积要选择相对宽松的,便于茶条舒张和滋味的浸出。二三人同饮普洱茶,一般用250毫升紫砂壶,人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。
　　1　备具:准备好茶具及普洱茶。
　　2　温壶涤具:茶具中置入烧开的清水,主要起到温壶温杯的作用,同时可以涤具。
　　3　投茶:将普洱茶小心置入壶中。
　　4　润茶:沸水置入壶中,快速倒去以唤醒茶叶。
　　5　冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
　　6　分茶:壶中的茶叶先过滤于“公道杯”中,同时保持茶汤均匀,再分别均匀地分入小杯中。
　　
　　盖碗冲泡法
　　盖碗因出汤方便,易于操作,是大多数人冲泡普洱茶的利器,可以根据人数的多少来选择各种大小的盖碗。白瓷盖碗配上普洱茶红浓的汤色,定会令人赏心悦目。
　　1　将普洱茶叶置入滤杯中,约10克(铺满杯底,略高)。
　　2　沿盖碗边缘轻柔注入沸水,直至满溢。沿盖碗边缘移上盖子,先把盖碗倾斜一下,倒出部分沸水,再将盖子留出适当缝隙,持起茶碗,将茶水倾倒干净,此为洗茶。
　　3　沿盖碗边缘注入沸水,动作要流畅缓慢。因洗茶时茶叶已得到滋润,此时出色较快。可注水完毕后立即出汤。若观汤色不够,可再稍等片刻。一般静置15秒左右为宜。
　　4　出汤时将盖碗中的茶汤倒净,也可适当留底。
　　5　将茶汤倒入小杯中品饮。饮罢此泡,继续注水、分汤、分杯,是谓第二泡。
　　6　如此,直到茶叶泡净为止。一般好的熟茶可以冲泡十次以上。

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