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云南普洱茶——新时代的王者归来

2013-12-09 19:21 责任编辑:侯海波 点击:
摘要:普洱茶在新时代的王者归来, 不仅重新定义和提升了普洱茶,也重新定义和提升了云茶, 不仅重新定义和提升了普洱,也重新定义和提升了云南。 而这,或许是某些茶种,某些人所看不顺眼的,但这只是一瞬间的不适应。因为归根结底,普洱茶重新定义、提升和丰富的


普洱茶在新时代的王者归来,

不仅重新定义和提升了普洱茶,也重新定义和提升了云茶,

不仅重新定义和提升了普洱,也重新定义和提升了云南

而这,或许是某些茶种,某些人所看不顺眼的,但这只是一瞬间的不适应。因为归根结底,普洱茶重新定义、提升和丰富的是整个中国茶。

普洱茶王者归来的故事已经是一个老故事了。可和许多经得起时光磨洗的老故事一样,它依然越陈越香,越老越颇有嚼头。普洱茶的故事很老,老得地老天荒。可由于云南地处边疆,远离中原主流文化,普洱茶这个老故事,确立自己的名号花了太过漫长的光阴。

仔细追溯,从没有普洱茶名号的久远年代,普洱茶的故事其实早已开始了。这很简单,因为世界的茶,源于云南。在文献记载之前,云南的少数民族早已种茶,但云茶最早进入文献,是在唐代。那就是茶界早已耳熟能详的《蛮书》中所谓“茶出银生城界诸山,散收无采造法”的记载。“普茶”之名始于明代记载。但在明代,普茶只不过更多的是一个茶叶产地的概念,而不是一个严格意义上的茶种的概念。普洱茶作为一个严格意义上的茶种概念诞生于清代中晚期,并且诞生不久,就获得了“名重于京师”的盛誉。究其原因,那是因为清代中晚期,云南茶成为重要的中国茶产区,不仅边销于藏区,也销往内地和进贡宫廷。云茶产量和贸易量的增加,自然有助于确立普洱茶的名号。此外,普洱茶“味最酽”也是确立其名号的重要原因。“味最酽”的普洱茶质地迥然有别于内地的各个茶种,它未必讨好内地茶人的舌尖,但一经接触便给内地茶人留下难以忘怀的深刻印象,让他们明确知道这是来自云南的茶。此外,那时的普洱茶已经形成了自己独特的“采造法”,其形体上的“七子圆茶”也以鲜明的形象区别于内地的众多茶种。总之,各种因缘聚合的结果,使普洱茶在清代中晚期作为中国茶的一个重要茶种成功确立了自己的名号。可是,和内地的各种名茶早在唐代、宋代、明代以及清代早期确立了自己的名号相比,云南由于僻处边疆和中原主流文化之外的缘故,长期藏在深山人不识,其名号确立的时间还是严重滞后了。

并且,普洱茶确立的名号还是脆弱的。1905年,普洱茶停止进贡京师,品牌影响力开始极大削弱。之后,普洱茶的种植区域虽一度有所扩大,但作为一个重要茶种,品牌名声却在不断萎缩。到了20世纪下半叶之后,普洱茶甚至湮灭无闻了。那时,云茶的产量虽然不小,但品牌影响力却几乎丧失殆尽。虽然“滇红”、“滇绿”、“下关沱茶”有一定知名度,但云茶却没有自己的拳头品牌,而是沦为一个茶叶的原料基地。那时,用云茶为原料,虽然可以做几乎任何一种茶,但云茶已经丧失了自己的品牌灵魂,用“寄人篱下,苟且偷生”这句话来形容云茶当时的状况,似乎并不为过。

上个世纪九十年代中后期开始,特别是到了新世纪之初的头十年,云茶开始觉醒,再次找到了自己的品牌灵魂。而这,便是普洱茶的强势复兴和崛起,它不仅一举跻身中国十大名茶之列,并且其强势的影响力不断发酵和扩散,大有成为现代中国茶名列前茅的几个经典茶种之列。

普洱茶的强势复兴和崛起意义重大,它对云茶发展产生的推动作用是全面而深刻的。

新世纪以来,普洱茶一举重新确立了云茶丢失的灵魂,强有力地整合了云茶资源,带动了云茶价值的巨大提升。普洱茶的复兴和崛起,使云茶有了一个响亮的代表性名号,终结了云茶没有代表性品牌的混乱年代,使云茶一举摆脱了没有自己代表性品牌的中国茶叶原料基地的从属地位。普洱茶的响亮名声和卓越声誉,使云茶具有以前不敢想象的高附加值,从整体上极大提升了云茶的价值。普洱茶的强势,受益的不仅是普洱茶,而是整个云茶。正是因为普洱茶的高价值,带动了云茶的高价值。在普洱茶火爆的时候,一些商家用川茶、贵州茶、广西茶为原料来制作普洱茶,冒充普洱茶,这当然是不值得赞扬的行为,但这却从一个侧面证明云茶价值的巨大提升。此外,近年来“滇红”的强势崛起,更是直接受益于普洱茶带来的云茶价值整体提升效应。普洱茶整合云茶资源,带来云茶价值的提升,直观的体现就是大益、龙润、七彩云南、帝泊洱、下关沱茶、滇红集团等一大批普洱茶和云茶龙头企业的崛起。这些企业的崛起,构筑起了现代云茶的产业和市场基础,让回归的云茶之魂找到自己强健的肉身。

新世纪以来,普洱茶的强势复兴和崛起,重新定义了普洱茶的概念,也重新定义了云茶的概念,使云茶的价值在中国茶谱系中获得了再次确认和提升。如今,对于什么是普洱茶,茶界虽然还有争论(比如是生普主义还是熟普主义,比如普洱茶到底是不是黑茶),但普洱茶的基本定义还是确定的,那就是泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶,无论它们是生普或者熟普,都具有“越陈越香”的共同特点。而更加重要的是,普洱茶的定义中还有它特定的地理价值和健康价值。如今,澜沧江中下游河谷地带的优越地理环境孕育生长而出的普洱茶在全国茶种中独一无二的良好生态价值以及其良好的降血脂、降血糖、减肥瘦身功能和对现代人普遍具有的亚健康状态的良好防治作用已经得到公认。普洱茶这种特殊的生态价值和健康价值,是中国别的茶种很难媲美的。正是因为普洱茶得天独厚的地理生态价值和良好的健康价值概念的确立,使普洱茶不仅一举确立了在现代中国茶谱系中十大名茶之一的地位,也极大地刷新了现代中国茶的谱系地图。它的意义,绝不仅只是为现代中国名茶谱系增加了一个茶种,而是给现代中国茶找到了一个灵魂上的根。这个根,不是那种老生常谈的所谓“茶禅一味”的道上的根,而是具有实体意义的肉身血缘上的根——世界茶、中国茶都源于云南的茶。

新世纪以来,普洱茶的强势复兴和崛起,使普洱茶文化价值和云茶文化价值广泛传播,使普洱式生活,云南式生活具有了生活价值的意义。在中原式、内地式、沿海式生活方式大行其道的年代,僻处边疆的普洱式生活、云南式生活是落后的象征,是不值一提的,甚至是应该逃离或者摒弃的生活方式。但三十年河东,三十年河西,在生活节奏普遍加快,自然生态气候环境急遽恶化的当下,依旧缓慢的、多元包容的、自然气候环境优越的普洱式、云南式生活方式获得了特殊的价值,成为内地人、沿海人、都市人趋之若鹜的高品位高价值生活方式。而这种生活方式,在普洱茶文化中得到集中体现,同时也赋予了普洱茶特殊的文化价值。这种生活文化价值的变迁,使得今日的普洱茶不仅名重于京师,而是名重于天下。

总之,普洱茶在新时代的王者归来,不仅重新定义和提升了普洱茶,也重新定义和提升了云茶,不仅重新定义和提升了普洱,也重新定义和提升了云南。

而这,或许是某些茶种,某些人所看不顺眼的,但这只是一瞬间的不适应。因为归根结底,普洱茶重新定义、提升和丰富的是整个中国茶。

况且,为了当下的名声,普洱茶早已准备了太久太久。漫长的时光中,普洱茶只是默默接受着大地、阳光、雨露的滋润和洗礼,她是安静不争的。但两千多年前,一位哲人早已说过:“予其不争,故莫能与之争。”

在太多争锋的时代,或许不争,才是真正的王者气度。

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