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盘点2015:云雾迷蒙的普洱茶

摘要:按常理,古树普洱茶引领着整个普洱茶的市场口碑与价格,从2008年开始直到2014年的这波涨势,都让人觉得古树普洱是最好的收藏升值品,特别经历了2014年春古树普洱风生水起、名山头炙手可热的过程,更加让人加强了这个思维惯性,而这个“信念”,在2014年下半年

2015年的普洱茶市场,更加让人看不懂。

按常理,古树普洱茶引领着整个普洱茶的市场口碑与价格,从2008年开始直到2014年的这波涨势,都让人觉得古树普洱是最好的收藏升值品,特别经历了2014年春古树普洱风生水起、名山头炙手可热的过程,更加让人加强了这个思维惯性,而这个“信念”,在2014年下半年开始悄悄逆转,直到2015年的新茶季,就被轻轻打破了。

每一年我们都会深入到云南茶山,详实记录这个春季的热度,不记录就会遗忘,就不会对行业有思考。

倚邦的小产区:三月茶山热如火

3月中旬,景洪市的人们已经是夏天的着装了。

在勐腊的象明乡,重庆小伙子的小张在街上新开了一家批发茶行,小张来象明乡已经有六七年了,之前做的是副食品的批发生意,越来越觉得茶叶更有前景,总之比他之前做的事情更有发展潜力。针对前来寻茶的客商,小张热情地介绍自己在倚邦麻栗树茶山的普洱茶初制厂,或你需要什么山头或不同价位的茶,他也可以帮忙寻找,他很实在地介绍说自己对茶不懂,对待客户各种需求都尽自己所能来满足。

虽然今年的行情扑朔迷离,但普洱茶依旧魅力强大、前景甚广,每一年都会有新人介入这个市场。

象明乡的老高是制茶世家,家门口不用悬挂牌子,每年茶季都有四方的朋友接踵而至。这个时候,他每天要派出近十个人去附近的蛮砖、攸乐、倚邦等茶山定点收购古树鲜叶。这几天正在帮助东莞的一个客商收购攸乐山的原料,说是每天至少要收到三百公斤的鲜叶,一直要到春茶结束。

每一年的市场形势都不一样,去年的高价到了今年竟然稳定下来,老高相信这样子生意会更好做些, “稳一点最好,不要大涨也不要大落”。老高做茶很实在,有自己的风格,他说今年革登的鲜叶价格太高了,就不准备收料,经过2007年的大涨大跌,他最怕那些被炒高的山头茶。有客户经常问到易武麻黑寨的普洱,他今年就收一些那边的鲜叶,“麻黑的名气大一点,不过我还是喜欢倚邦这些山头的茶”。

倚邦的麻栗树、大黑山、龙过河都是海拨高的小茶山,也是倚邦小叶种的重要产区,从向明乡驱车还需要一个小时才能到达。沿途山路崎岖,但林木秀美,藤萝滋长,正因为生态条件良好,茶的滋味清甜而厚醇,这也是古树普洱茶的魅力所在,哪怕再深远的山区,拥有优良的品质,就能吸引人。

在古六大茶山的倚邦茶山,最有名的就是曼松茶,因为有考据称曼松王子山的茶是慈禧太后喝的贡茶,那里土壤成分特殊,会带上特殊的香气,稀缺并神奇的曼松古树茶,价格已高过冰岛而成了普洱茶中第一奢侈品。真正的曼松古树茶非常难找,极少有人能够说得清曼松古树茶的滋味,但它就这样流传着。

彝族人小鲁在2008年后就在曼松山上开了一片茶地,虽然多为小茶树,但一年比一年卖得好,现在年收入也有一二十万了,他有相信以后可以卖出好价格。在这个茶山,茶树长到二三十年就算是老树了。前来曼松寨收茶的人很多,有人专门为了几两叶子在等待。寨子里也有古茶树,种在屋前屋后,那是茶农前几年从山上挖回来的,但收茶的人,最喜欢还是王子山上那个一天采不到几两的古树茶。

曼松的一个茶厂刚刚结束了他们热闹的“茶山行”活动,他们想做是普洱茶中的奢侈品,有好的山头概念,再加上现代的品牌运作思路与营销模式,这是他们的商业模式。

寻访这个有来历的茶,就像当年的这位王子一样扑朔迷离。前往曼松王子山的路称得上漫长,过了寨子须换乘摩托车上山,在长满飞机草和橡胶林的中途,溪流断了,土层裸露,会发现自己是不是走错了地方,气温越来越高,进山的人多,晒裂的路面却也磨得黝亮发光。再往里走,沿途可见开满白花的大树与象耳朵菜以及苦果,这是云南茶季最常吃到的野菜,也是入山人感受到与春茶同步的气息。步行一个多小时,就是王子山了。林中红色壤土松软,林下的茶树正适采摘,茶芽吃起来香甜。

小鲁一家每天要带着几桶的水到山上,这里找不到水源,一天的茶采下来,没有水喝是不行的。据称山坡顶上就是王子坟,看不到碑石,只能看到隆起的地表与周边的沟渠,一树高大的松树上表注着“曼松-3”,诉说着这里曾经发生过什么。

倚邦的茶山越来越讲究小产区的概念,新的茶山不断被人关注,前往嶍崆老寨的路只能容得下一辆皮卡,狭窄的土路不断有枝条打到挡风玻璃前,底盘也偶尔被蹭到,从低海拨密集的橡胶林一直到高海拨的原始林,从沮丧到喜悦,就是这一带茶山的写实。越往里走,原始的植被越让人喜欢,空气也被得清甜凉爽起来了。茶地里的青苔蕨草与大树共生,上百年的茶树安静生长,若不是采茶的季节,这里静得就只有清风流水的声音了。蓝天下的新芽如黄金般的色泽,采茶人也是这样快乐,大树枝头的鸟雀啾啁,一切看起来如此和谐。

架布老寨与嶍崆相邻,它们的滋味都甜美柔细,因为是小叶种.香气的表现优异,但耐泡程度并不输于一般的普洱。类似这样还能保留原始植被的村寨,已经很稀少了,也因此,这几年来,易武的刮风寨、薄荷塘、弯弓寨等等价格一路走高,哪怕再深山,茶季里也一样热闹。只是这些被迫逐的茶区更难找到正宗的古树茶,毕竟古树茶稀少,采摘困难,产量小,名声大,挂着这些寨子名字的茶也越来越多,即使在产区,没有一定的鉴别力以及与茶农的“深厚感情”,要找到好茶还是非常难的。

布朗山:事件的中心

事件的中心其实在布朗山。

因为布朗山有老班章,老班章依旧是王者,它的地位与传奇还没人可以撼动,哪怕你对它有再多的抱怨和不解,茶树依旧如期发芽。

今年的老班章终于没有再涨了,老班章最大的厂家陈升号给出的鲜叶收购价也在下降,这也是市场的方向标。来老班章收茶的各地茶商还是非常多,但成交情况比去年要差一些。尽管如此,古树与小树混采的情况依旧严重,当然你给得出好的价格,就可以收到“纯纯”的古树茶,如果你想要最便宜的价格又想要最好的大树茶,难度就会非常大。

茶季刚开始,茶农与茶商都在等待,茶农不愿降,同时茶商担心价格继续下跌也不敢大量订货。到了清明节左右,很多人还是下手了,茶价与去年相比没有大的变化,或略低一两成,茶农也不得不接受略微下降的事实。

整个春季,来收茶的人将战期拉长,大厂的春茶原料收购会一直持续到五月底,这样做才会有足够的量。

老班章依旧是整个古树普洱茶的方向标,进山的路依然艰难,茶农相信“路越难走,价格才越好”。

品饮老班章与名山头的人群向北方转移,北方不产茶,更容易受消费趋势的影响。如果在茶季,这些知名的茶区,很容易遇到来自北京、山东、河南、辽宁等地的茶客与茶商。

离老班章不远处的贺开茶山,古茶园成片成林,而针对将古茶园开发成旅游景区导致部分古茶树死亡的争议也浮到水面。古茶园追求更合乎自然的环境,越少的人为干扰,越能保持它的自然原貌,这一点,应该成为人们的共识。

普洱产区:用心做得出好茶

从勐海到景迈,依旧是山路弯弯,不过景迈茶山与其它云南古茶山相比,却是交通最为便捷的地方了。

景迈山海拨在一千米以上,红椿树与木姜子树,蕨革与兰花科植物就与茶树共生,清晨云雾深笼,可以领略到早晚的温差与较好的生态环境,这片茶园也是傣族、布朗族人的骄傲,他们相信人与天地应该和谐相处,他们信奉万物皆有性灵。敬畏与信仰,是最好的通往幸福生活的规则。这里绵延数千亩的古茶林,依旧是热点的中心,“骨灰级”的玩家要来,“菜鸟级”的茶友也要来。

重庆来的一位茶友,连续几年在这里收购最好的古茶树,他说:“我只要最好的景迈古树,我们自己喝的”。到茶山找最好的茶,这个圈子的人群不大,但从南到北的茶区都会有这波爱茶人。茶季最热闹的不仅仅是云南,在武夷山、潮州、黄山、西湖龙井这些知名的产区,每一年来的玩家人群都不少,好茶是用时间和心力来沉淀的,找得好茶并会欣赏它的人太少了。人们寻找的有时候只是几两的好茶,这就是茶的魅力,不计成本,只为好茶,这也是只关心经济利益的人难以理解的。

能够影响茶价不是这一批人群,而是整个市场的趋势,高走或下行,既有整个社会经济大环境的影响,也有个别庄家与大资本的影响。

这个春天,景迈古树茶的价格也略略下降,谁都扛不过市场趋势。特有蜜香与兰香,是景迈茶的迷人之处,哪怕舌底留着微微的涩,也不妨碍它成为“万人迷”。

景迈茶山在行政规划上属于普洱市。普洱市行政规划内的古茶山并不出名,困鹿山,因为曾经的历史与有限的古茶树资源使它的茶价能处于高位,其它产区就乏善可陈了。在景谷的文山顶,来自澳门的苏先生在几年前放弃原来的事业来茶山耕耘,从茶园管理到毛茶的采摘、萎凋、杀青、晒干等等工序无不倾尽心血,比如茶园的草必须一点点锄,采摘与收纳每一片鲜叶都要有标准,晒茶必须在空气最好的山顶摊在竹篾上晒干,他用心做出来的茶,带着异常的清甜与长久回甘,价格也比景谷其它茶区高出许多,这是茶对人的回报。

从文山顶到倚邦到易武,“小产区”茶,成为一个时期的重要开拓方向。而一些知名的品牌,因为坚持茶的品质与资源的掌控,逐渐在市场上靠口碑越过越好。另外一些仅仅靠资本运作和拼配技术的企业,咿怕市场营销手法再好,却也感到日子越来越不好过。

茶仓临沧:变局与守望

比老班章价格更高昂的茶山冰岛老寨,在这个茶季还在修路,需要在中午前开车上山。冰岛老寨属于临沧地区双江县的勐库乡,从明朝成化年间傣族土司开始的史诗般的种茶史,到这几年又再度辉煌。冰岛老寨原来最大的茶号已经撤出茶山,古茶树上挂的旧牌子换了其它品牌,知名的冰岛古树茶面临着另一次格局的变动。茶山上每一天都有新的事件发生,有人欢喜有人忧,茶山只是一个时代的缩影。

在这个普洱茶盛名的中心,还面临着冰岛老寨与“冰岛山寨”的矛盾,大量的从数十元到数千元的仿冰岛茶充斥于茶市。在批发市场,抛却信任感,纯粹以口感可以鉴定出山场的人微乎其微。而某个茶山的茶叶品质,还与整个环境的生态、土壤品质、种植管理、采制工艺存在着极大的相关性。

古茶山焦点中的冰岛老寨,今年的茶价也开始下跌,那里的新老品牌企业、越来越多的大小初制厂、富起来的茶农,开始了另外一场旅程,迎接未卜的市场命运。

其实谁都知道,再有名的茶山到最后靠的还是茶本身的品质。

临沧地区的昔归一带价格跌幅略大,人们并不知道明年会如何发展,更多人还是坚信,只要是古树茶,就是值得收藏的珍品。

在茶叶市场,爱茶人仅为少数,大多数的人,只是在重复买茶与卖茶这两件事,争取最低的进货价,争取最佳的利润空间,当然也包括可持续的发展。

小李是福建人,在昆明的茶叶市场已经呆了五六年了,去年的经济形势对他并没有影响,“我们做自己的茶,客户渠道都很畅通”,他一年的批发生意可以做到一千多万,量大的还是几十上百元的大众茶。 “去各个产区找到品质好价格又便宜的茶,帮全国各地的商家定制,我们留的利润不高,他们信任,每次的量都很多。”今年他再次来到勐库,寻找坝糯,大户赛等等产区最具性价比的茶叶,找的就是商机。

网上流传的“大益六条”关于普洱熟茶降低销售价的新闻,在前期对茶农与茶商都形成了一定的影响,小李说,“我们还是以观望为主,看到形势可以再下手。”

对小李来说,价格是最敏感的指标,除了顶级的古树茶,他也在找30元以内的台地茶来制作熟茶,当然茶的品质也要挑选过得去的——显芽毫、外形过得去,有香气,口感没有明显缺点。

临沧地区的凤庆县,是滇红的主产区,老陈专门来这里找寻古茶树, “我刚刚看完香竹箐那颗茶祖,有幸喝到了一泡,真是太好了”。既有对茶的喜爱,也有很深的感情成分在里面。才三四年时间,老陈已经对整个云南茶山很熟悉了,他把北京的事业全部放下,一个人开着车几乎走遍云南的各个茶山。他喜欢新班章寨子的茶,他说: “又便宜又好,没必要一定要老班章。我还在勐库找到两百多元一公斤的古树茶,香的不得了。”每到一地,老陈都要交待当地茶农: “这些茶千万不能用草甘磷和化肥,你们祖辈都靠茶为生,你要是把这些茶弄坏了,看你们靠什么吃饭?”

清明始,万物生。在中国的大地上,在同一个时期,龙井、碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖……还有诸多不为人知的茶区,都开始新的茶季征程。总体上,春茶的价格相比去年略有下降,这是市场的趋势,但未必不是一件好事,茶是一件平和的饮品。

云南的普洱最令人牵念,山林弥漫云雾,然后渐次隐去,最喜欢就是清晨的阳光,掉落到林间,就看得清那些碧翠、愉悦人心的叶子。

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