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凤庆香竹箐的茶祖母远——山外的云南普洱古树茶之二

摘要:凤庆是滇红之乡,抗日战争期间,凤庆滇红的出口创汇为积贫积弱的中国带来一线希望,人们永远记住了当年制红茶的冯绍袭先生。 凤庆县历史悠久,民风质朴。隔壁的云县也非常漂亮,怪不得两县都出那么好的滇红茶。只是沿途山路难行,近年山里多植橡胶树,崎岖的


凤庆是滇红之乡,抗日战争期间,凤庆滇红的出口创汇为积贫积弱的中国带来一线希望,人们永远记住了当年制红茶的冯绍袭先生。


凤庆香竹箐的茶祖母远

凤庆县历史悠久,民风质朴。隔壁的云县也非常漂亮,怪不得两县都出那么好的滇红茶。只是沿途山路难行,近年山里多植橡胶树,崎岖的山路两侧又都是枯而未死的飞机草。继续前往凤庆小湾镇的香竹箐自然村,准备再访茶祖母——那棵被认定为3200年树龄的普洱古树茶树。快要到小湾镇的途中,就可以看到溪流与水库,此处变得草木丰茂,绿意盎然。

香竹箐自然村,温差大,早晚清冷,白天就晒得很。这里的天气瞬息万变,我们来的第二天下午。刚刚还是艳阳高照,一会儿就阴云翳日,雷声阵阵,居然下起小粒的冰雹来了。雨歇。天空有两道一深一浅的彩虹横跨大山南北,在蓝色的天空中蔚为壮观,大山如洗,深翠清新。至晚上,雨也下得忽然,半夜就会听到滴滴答答的雨声,然后茶农呼叫,脚步声,忙着收茶,抱竹筐,铺雨布……

在这里,茶叶既拿来制作滇红又可以拿来制作普洱。其滋味都有明显的地域气息,略带果酸味。我见过很多滇红基本以小树或台地茶芽制成,追求外观之美。这两年,云南不少地方以普洱古树茶制成滇红,滋味更加甜醇有喉韵,因为底质好,往往能冲泡20道以上。滇红的制作工艺也很讲究,萎凋足够时需闻到苹果香,发酵时间的掌控特别重要,打堆不能太厚也不能太薄。发酵时间长了汤色易褐,香气不清爽。短了又会出青味。最后一道的烘干程序,除了机器烘干,往往还要拿到太阳下晒至足够干,这样出来的茶更有天然气息。

除了滇红,当地老茶农还喜欢以陶罐烤茶,或者边抽水烟边烤茶,茶香烟味也香,看着满山青翠。哪还会羡慕别处的生活?李姓老人家说。自己祖上从清朝就从江西—代迁来此地,算来也有两百多年了。

前年我也来过香竹箐,与当时相比,今年这个时间段的香竹箐茶祖母显得生机盎然,枝叶茂密而浓翠。这棵被国内外诸多专家认定为树龄3200年的古树,特别有王者之气,茶树周遭几百米,皆以砖墙圈起,所以少被人打扰。香竹箐茶祖母刚发芽的时候长的是芽孢状,当地人称的山茶也多是这种形态,其茶成熟的叶片偏小,并不是典型的大叶种,在地上,那些枯黄的老叶则呈现出独有的金黄色。这是一棵充满灵气的茶树。只需要靠近它。你就能感受到它那顽强而宽宏的生命气息。

在凤庆县附近,还有云县的二嘎子茶和本山茶,都是制作普洱的好原料,但当地人都很少知道,我在县城问了几家茶叶店。都说没卖这些茶。在云县。卖得最多的还是滇红。

相对于勐海而言,这里看起来更加原始,谁能说这里不会有更多的资本进入呢?这在未来几年,会是一个普遍性的话题。

所幸云南的普洱古树茶山还有很多。所幸生态的重要性已经越来越为人所认知,而云南那么多山头的普洱古树茶,也不是哪一家都能炒得完的。

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