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一泡普洱老茶50道的“陈”情

摘要:让真正的爱茶人了解这道普洱老茶,体验其身份与滋味,是我们的期待。经普洱老茶主人老李的同意,决定在成都和福州各开一场鉴评会,具体时间待定。鉴评会将由茶界知名专家、本刊茶友会成员组成,鉴评小组成员需要完成对这道普洱真实客观的鉴评体验的表述,我们

近日,本刊记者邂逅了一道很特别的普洱老茶,茶有着比较特别的来历,在大西北存放的茶样有着美丽的外形与极为特别、优良的内质。几位茶人共同鉴评的时候,发现这泡极老的生普居然在泡出50道之后还有较浓的茶气,其茶汤尤为清澈动人,茶味浓烈,其鉴评的体验更为特别。

为此,谨将个人化的鉴品体验写出,与爱茶人一同欣赏。此后,本刊还将组织特别的鉴评活动专场与茶界专家一道发现、鉴赏,揭开这道普洱老茶的神秘面纱。

我们终于等到鉴评这道极为特别疑似百年普洱老茶的时候,今晚。先不用问茶叶的来历,也不要管普洱老茶的年份,就以平常心来对待这道普洱老茶。从灯下看茶,茶有着干净而沉重的特质,在它厚重而老成的外表之下,轻嗅之有陈味之外的淡香。品鉴之前已经事先说好,最多只能6个人,而且地点在公园里的私家茶舍,夜已深,人静。八点半的时候,水已经烧开。

若琛杯、瓷盖碗、电磁炉、农夫山泉……6个爱茶人都在安静地等候着,内心却有一股暗藏的热气在潜伏。

前奏,先是洗茶,茶汤很奇特,一点也不混浊,反倒是淡黄色。清亮见底。足以说明,普洱老茶存放的地点与保管的方式很好。投茶量约为7克,干茶比较不容易撬开,分成4个薄片投入杯底。茶杯120CC,每个人每一次的量只有1/3杯。

第一泡,茶汤就已经显示出茶特有的品质,令人称奇。茶汤格外清澈,明艳红亮,是一种令人心悸颤动的红色,透明的红,琥珀与之相比,略显呆滞。杯盖上,留着沉香木的一种淡雅,细闻茶叶。似有参味又有枣味,观茶底茶叶还依然紧紧地拥抱在一起,并没有松散开,茶叶已经形成胶质,近乎茶膏的感觉,据说到很后面,这泡普洱老茶连续冲泡的茶底还会依旧如此。

 茶汤在杯子中形成了一道明显的金圈。茶的汤面上。氤氲着一层雾气,慢慢向上蒸腾,又似有着薄薄的油,茶汤的水质,如同花生油一样明亮稠滑。茶汤入口之际,有一股特有的辣劲,又似水温过高,又似夏日阳光之气,在口腔里迅速张扬,明显地冲击着,又直达腹内。最惊奇的是这道普洱老茶入口即有甘味,甘味并不是我们常见的甜,是很舒服的,并不暧昧,而是迅速、清晰。

第二泡,茶汤的颜色加深,是一种深深令人陶醉的红,始终不变的是它的清澈的特质,汤底的灰粉几乎没有。入口时,是醇厚饱满的普洱老茶味道,似乎有一团火蕴藏在茶汤之中。这种热度,不以张扬的形式出现,而是在软软的入喉之际,直抵丹田,又迅速传达。

第三泡入口之际,蓦地,浑身一热。汗就微微从额头、后背冒出,明显在那一刻,“轰”了一下,如同烘晒在强烈的阳光之下。茶气在体内激烈地闯荡,随时在每一个部位出现普洱老茶的神奇。鉴品6人当中多人迅速在后背上感受到那种普洱老茶特有的热度。几乎是不约而同地出现这种感觉,没有造作。而是直接而清晰。没有魔术师,没有人引导,就是在浓艳的茶汤踢踏而下的瞬间,出现得强烈而明显。

第四泡,茶气在体内已经没有规则地行走,我们只任其随意放纵,心念忆处,就会觉得其处热气盎然,这是一个冬天的寒夜。而一人手心之上,却明显地冒出汗来。

第五泡、第六泡,茶汤仍然红得浓艳,并无丝毫减退,表达的茶的特征更加强烈。普洱老茶有气泡从盖杯当中逸出,茶已经在苏醒,是一个在沙漠上奔走的行者。

十泡,茶汤依然是这般的美丽,深红,普洱老茶茶汤底质的洁净闻所未闻。盖碗把持之间,都显得更加烫手。

二十泡!并不是它最后的极限,因为它并没有衰退的迹象,太特别了。普洱老茶按以往书本的经验,多呈粉末状,或者极为淡薄,或者带有土味,皆因为时间陈放过久。未保存在适当地方所致。

三十泡,普洱老茶茶汤才渐渐淡了下来,从金红色转为了金黄色,而这种金黄色,犹胜干20年老生茶的汤色。三十多泡的时候,普洱老茶茶汤依旧甘美,茶底的香味也已经转为荷香、枣香。茶底没有舒展,依旧是黑褐色,柔软而安静,想象着这已经是长久的安静。撕开普洱老茶叶面,是极薄的叶质外层,撕开叶底,其间带着富有弹性的纤维,就这样粘结着残叶,恰如藕断丝连般。掰开茶梗,梗蕊是随着时间而变化的淡褐黄,木质的质地并没有太大变化。

四十泡,普洱老茶茶汤出现金黄色,这般的金黄,一般持续到四十五泡之后。金黄色的茶汤,仍然有着强劲的力道,仍然是滚烫着,只是茶气明显张扬起来,表明茶已经完全苏醒过来。并且能量已经散到茶的最外层上来。入口茶气很明显,并不似最初,茶气是暗藏的——如同极老的陈酒。软软地入口,却在胃里面有一团火烧起来一般。现在的普洱老茶茶气,就在入口的时候就直接表达着。

四十五泡之后,为了更好体验普洱老茶的滋味,我们决定拿去煮茶。紫砂壶里,烧红的火,磨练这道老茶的最后生命。烧煮完的茶汤比前四十几道的茶汤汤色显得更加深了一点,却仍然是金黄色。而茶的香气,已经变成了老树枝被太阳晒干时散发出的香,令人温和而安静。茶汤入口,水路绵滑却依旧有力,滚烫的茶汤在香气上更胜一筹,甘美之觉如饮天上浆液。煮过两回,普洱老茶茶底的叶面仍然无法舒展,只是原先胶连的茶底已经散开。也许历经岁月风火的历程,使普洱老茶完全成了另一种安定的姿态,即使不停地在尘世流转,却保持着它本来的形态。

冬夜里,这真是一次特别的普洱老茶体验,也许终生都难以忘怀,这样的时刻,有这泡可以喝到五十道的老茶!它有着这样暗藏的激烈,有着这么清澈洁净的底质,有着冲荡体内无以复述的王者气度。

普洱老茶来历

据老李介绍,这泡普洱老茶是4年前在西北的古玩市场淘到的。因为西北地区天气干燥,所以茶的存放条件很适宜。普洱老茶的表面上刻着“御品”两字,是用刀刻的,刀痕显示已经与茶有着同样的年龄。香港一位资深茶人推算,单从普洱老茶茶汤分析,这茶绝对是远远超过30年以上年份的生茶。但在30多年前的文革时期,不可能有谁敢制造“御品”,再往上推,解放初也不可能有人敢造假。国民党兵荒马乱之间,更不会有谁这么做。所似这极有可能是清末的普洱老茶,已经有120多年。从普洱老茶茶底的放大样来看,是千年野生老树茶的叶底,带着纤维质的丝光,内质非常特别和优良。原先茶叶肉质部分确实已经形成膏状的胶质,说明保管存放得很好,并不像某些因存放环境不当而风化的普洱老茶。

让真正的爱茶人了解这道普洱老茶,体验其身份与滋味,是我们的期待。经普洱老茶主人老李的同意,决定在成都和福州各开一场鉴评会,具体时间待定。鉴评会将由茶界知名专家、本刊茶友会成员组成,鉴评小组成员需要完成对这道普洱真实客观的鉴评体验的表述,我们也将进一步揭秘这道普洱老茶的发现故事、存放故事、科学数据。欢迎关注我们未来的报道。

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